19 août 2012
Eid Moubarak et joyeuse fête
Meilleurs voeux et Eid Fitr Moubarak
Qu'Allah accepte notre jeûne et nos prières, qu'il nous guide vers le bien et nous épargne du mal et qu'il nous accorde tous le bonheur, la santé et la paix, ameen.
Source photo: Google images
28 juillet 2012
Nos tables de ftour: Tagine Hlou aux raisins secs
Pour nos envies ramadanesques, rien de plus gourmand qu'un bon tagine mijoté lentement aux saveurs anciennes comme ce tagine de zbib et bssal ma'assal. Encore chaud, trempez un bout de votre pain dans la sauce avec le mélange oignons et raisins et laissez vous emporter par ces saveurs exquises.
Il vous faut:
Un kilo de viande d'epaule d'agneau découpée en 6 morceaux
200g d'oignons blancs
60 ml d'huile d'olive extra vierge
Épices: 1/2 c à café de Poivre blanc, 1 c à café de gingembre, 1/2 c à café de curcuma
2 bâtonnets de cannelle, sel
1.5 Litre d'eau chaude
Ingrédients pour oignons caramélisés ICI
Préparation
Dans une marmite, mettre les trois cuillères à soupe d'huile à chauffer, y ajouter la viande et les oignons finement coupées. Ajouter le sel, poivre blanc, gingembre et les bâtonnets de cannelle. Remuer délicatement cinq minutes puis couvrir d'eau chaude et laisser cuire sur feu doux une petite heure, vérifier la cuisson de la viande puis laisser réduire la sauce.
Préparer les oignons caramélisés aux raisins secs comme dans la recette ICI
Dans un tagine, servir la viande avec la sauce, garnir du mélange oignons et raisins caramélisés et servir avec un bon pain maison.
Tip: Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc si vous préparez le tagine avec de la viande désossée et en petits cubes.
25 juillet 2012
Nos tables de ftour: Soupe aux notes d'Asie
Pour changer un peu de la Harira, voici une soupe que j'aime préparer pour notre table de ftour, à la fois facile à préparer, légère et bien parfumée.
Il vous faut:
2 échalotes finement coupées
Un oignon vert moyen finement coupé
Un petit bol de maïs surgelés
100g de champignons frais de Paris tranchés
10g de champignons noirs
250g de crevettes décortiquées
Un petit sachet de vermicelle chinoise
Une cuillère à soupe de coriandre finement coupée
Une cuillère à café de sauce soja
Deux cuillères à soupe de sauce huîtres
Deux cuillères à soupe d'huile de table
Poivre
Préparation:
Pour commencer, dans deux bols, tremper à l'eau chaude d'un coté les champignons noirs et d'un autre la vermicelle chinoise, laisser gonfler quelques minutes avant d'égoutter. découper chacun à part en petits bouts à l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine.
Faire chauffer un litre et demi d'eau et garder à coté.
Dans une marmite, faire chauffer l'huile, y ajouter les échalotes et l'oignon et les faire revenir le temps que ça devient translucide. y ajouter les champignons de Paris, remuer 2 minutes puis ajouter le maïs, couvrir d'eau chaude et laisser frémir 5 minutes. Ajouter le champignon noir, les crevettes, la sauce soja, la sauce d'huitre et le poivre. Laisser cuire encore 7 minutes puis ajouter la vermicelle chinoise. Remuer une petite minute puis porter hors feu, ajouter la coriandre et servir accompagnée de nems ou rouleaux de printemps.
Tip: La Sauce huîtres étant bien salée ainsi que la sauce soja, il n'est pas nécessaire d'ajouter le sel.
23 juillet 2012
Nos tables de ftour: Mini pides turques au fromage
Voici une délicieuse recette pour les tables du ftour, inspirée des célèbres pides de la Turquie, cette version mini est simplement savoureuse.
Il vous faut:
La pâte du pain au kiri ICI
La farce: 250g de fromage mozarella finement râpé
(j'ai utilisé un mélange moitié mozarella moitié kashkaval)
2 Cuillères à soupe de persil finement coupé
70ml de crème fraîche
Une petite pincée de sel et de poivre
Préparation:
Préparer la pâte de pain au kiri.
Une fois la pâte levée, préchauffer le four à 180º, dégazer la pâte à pain et étaler au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Découper en bandes de 7 cm en longueur et 4 cm de largeur. Déposer les bandes sur une plaque de cuisson puis pincer ensemble les deux bouts de chaque extrémité par bande pour avoir une barquette.
Dans un bol mettre ensemble: Le fromage, le persil, la crème fraîche, sel et poivre. Bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère. Farcir chaque barquette avec le mélange et enfourner une quinzaine de minutes. Servir tout chaud avec un bon thé vert à la menthe et besseha.
