Absolutely Delicious With Soulafa

Cooking with passion...from the middle-east.

28 juillet 2012

Nos tables de ftour: Tagine Hlou aux raisins secs

Pour nos envies ramadanesques, rien de plus gourmand qu'un bon tagine mijoté lentement aux saveurs anciennes comme ce tagine de zbib et bssal ma'assal.  Encore chaud, trempez un bout de votre pain dans la sauce avec le mélange oignons et raisins et laissez vous emporter par ces saveurs exquises.

 tagine_hlou_aux_raisins

Il vous faut:

Un kilo de viande d'epaule d'agneau découpée en 6 morceaux

200g d'oignons blancs

60 ml d'huile d'olive extra vierge

Épices: 1/2 c à café de Poivre blanc, 1 c à café de gingembre, 1/2 c à café de curcuma

2 bâtonnets de cannelle, sel

1.5 Litre d'eau chaude

Ingrédients pour oignons caramélisés ICI

Préparation

Dans une marmite, mettre les trois cuillères à soupe d'huile à chauffer, y ajouter la viande et les oignons finement coupées. Ajouter le sel, poivre blanc, gingembre et les bâtonnets de cannelle. Remuer délicatement cinq minutes puis couvrir d'eau chaude et laisser cuire sur feu doux une petite heure, vérifier la cuisson de la viande puis laisser réduire la sauce. 

Préparer les oignons caramélisés aux raisins secs comme dans la recette ICI

Dans un tagine, servir la viande avec la sauce, garnir du mélange oignons et raisins caramélisés et servir avec un bon pain maison.

Tip: Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc si vous préparez le tagine avec de la viande désossée et en petits cubes.  

Posté par Soulafa à 10:17 - Saveurs marocaines - Commentaires [7] - Permalien [#]

25 juillet 2012

Nos tables de ftour: Soupe aux notes d'Asie

Pour changer un peu de la Harira, voici une soupe que j'aime préparer pour notre table de ftour, à la fois facile à préparer, légère et bien parfumée. 

Soupe_asiatique

Il vous faut:

2 échalotes finement coupées

Un oignon vert moyen finement coupé

Un petit bol de maïs surgelés

100g de champignons frais de Paris tranchés

10g de champignons noirs 

250g de crevettes décortiquées

Un petit sachet de vermicelle chinoise 

Une cuillère à soupe de coriandre finement coupée

Une cuillère à café de sauce soja

Deux cuillères à soupe de sauce huîtres 

Deux cuillères à soupe d'huile de table

Poivre

Préparation:

Pour commencer, dans deux bols, tremper à l'eau chaude d'un coté les champignons noirs et d'un autre la vermicelle chinoise, laisser gonfler quelques minutes avant d'égoutter. découper chacun à part en petits bouts à l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine.

Faire chauffer un litre et demi d'eau et garder à coté.

Dans une marmite, faire chauffer l'huile, y ajouter les échalotes et l'oignon et les faire revenir le temps que ça devient translucide. y ajouter les champignons de Paris, remuer 2 minutes puis ajouter le maïs, couvrir d'eau chaude et laisser frémir 5 minutes. Ajouter le champignon noir, les crevettes, la sauce soja, la sauce d'huitre et le poivre. Laisser cuire encore 7 minutes puis ajouter la vermicelle chinoise. Remuer une petite minute puis porter hors feu, ajouter la coriandre et servir accompagnée de nems ou rouleaux de printemps.

Tip: La Sauce huîtres étant bien salée ainsi que la sauce soja, il n'est pas nécessaire d'ajouter le sel.

Posté par Soulafa à 12:37 - Soupes - Commentaires [3] - Permalien [#]

23 juillet 2012

Nos tables de ftour: Mini pides turques au fromage

Voici une délicieuse recette pour les tables du ftour, inspirée des célèbres pides de la Turquie, cette version mini est simplement savoureuse. 

Mini_pide_au_fromage

Il vous faut:

La pâte du pain au kiri ICI

La farce: 250g de fromage mozarella finement râpé

(j'ai utilisé un mélange moitié mozarella moitié kashkaval)

2 Cuillères à soupe de persil finement coupé

70ml de crème fraîche

Une petite pincée de sel et de poivre

Préparation:

Préparer la pâte de pain au kiri.

Une fois la pâte levée, préchauffer le four à 180º, dégazer la pâte à pain et étaler au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Découper en bandes de 7 cm en longueur et 4 cm de largeur. Déposer les bandes sur une plaque de cuisson puis pincer ensemble les deux bouts de chaque extrémité par bande pour avoir une barquette. 

Dans un bol mettre ensemble: Le fromage, le persil, la crème fraîche, sel et poivre. Bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère. Farcir chaque barquette avec le mélange et enfourner une quinzaine de minutes. Servir tout chaud avec un bon thé vert à la menthe et besseha.

Posté par Soulafa à 14:08 - Pause & paysage - Commentaires [8] - Permalien [#]

22 juillet 2012

Nos tables de ftour: Smoothie pêches et fraises

Les smoothies sont plus que parfaits pour la chaleur qu'il fait et surtout pour nos tables du Ramadan. On ne se lasse pas des variations. Ici version pêches et fraises, mes deux fruits favoris et avec du lben un régal.

smoothie_peche_fraise

Il vous faut pour 2 personnes:

2 pêches fraîches ou congelées ( 200g)

100g de fraises

500 ml de lben

80g de sucre semoule

3 ou 4 glaçons

Préparation:

Nettoyer les fruits, enlever la peau aux pêches et les mettre avec les fraises dans le blender, y ajouter le sucre, les glaçons et le lben. Mixer 4 minutes puis servir tout frais et savourez.

Je ne pouvais pas laisser passer l'occasion du Ramadan sans vous souhaiter Ramadan Moubarak said et Mille millions de merci a toutes les personnes qui mécrivent ou laissent des commentaires malgré la pause prolongée de mon blog, vos messages sont ma motivation de le reprendre et promis plein de nouveautés in cha'a Allah.

Posté par Soulafa à 17:38 - Boissons - Commentaires [5] - Permalien [#]


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