Sellou ou Tkaout

Un autre delice ramadanesque, le sellou:

1kg de farine
500g d'amandes legerement bouillies, nettoyes, frites et legerement moulues
500g de graines de sesame grillees et moulues
250g de beurre fondu et filtre (sans le lait)+ 150ml d'huile d'olive ou un peu plus selon le melange
350g de miel
2 cuilleres a cafe de cannelle
2 cuilleres a cafe de grains de carvi en poudre
2 cuilleres a cafe d'anis en poudre
une pincee de gomme arabique moulue avec une cuillere a soupe de sucre
Sucre glace pour decorer et ou amandes entieres (facultatif)

Preparation:
Tamiser la farine, la placer dans une plaque du four et la faire griller, remuer de temps en temps, la farine doit avoir une couleur doree de sable fonce.Plus la farine est grillee plus la couleur du sellou sera foncee. Laisser refroidir.   
Faire frire les amandes puis a l'aide d'u robot ou d'une moulinette, les hacher grossierement. Les mettre dans un grand plat et y ajouter la farine, les graines de sesame, l'anis, le carvi, la cannelle et la gomme arabique.
Bien travailler le tout a la main puis incorporer le beurre fondu, l'huile d'olive et le miel petit a petit en remuant jusqu'a ce que tout soit bien melange et le beurre totalement absorbe. Il faut alors bien travailler le tout pour degager la saveur, comme un petrissage a la main. Diviser la quantite en deux pour mieux travailler le tout.
Placer le sellou dans une grande boite hermetique. Il se conserve ainsi plus d'un mois. En general, le sellou est dresse sous forme d'une pyramide qu'on decore avec des amandes et/ou du sucre glace mais chacun peut le presenter comme il le souhaite.

Comments

[BERGER Franck]

cher confrère



Situé sur l'ile de la Réunion , je vous propose de découvrir les saveurs

de l'océan indien à travers notre gamme de produits exotique haute gamme.

Nos produits sont garantis 100% réunionnais et 100% naturels.



Vous trouverez ci-joint notre catalogue alimentaire en cliquant sur le lien



http://www.gastronomie.lesdelicesdelareunion.com/



Si vous le souhaitez, nous pouvons vous faire parvenir des échantillons

afin que vous puissiez juger par vous même de la qualité de nos produits

dont 4 ont été primé au SIAL Innovation 2014.



Je me tiens à votre disposition pour tous renseignements complémentaires.



Cordialement



F.BERGER

f.berger@lesdelicesdelareunion.com

0692983292

[Soulafa]

Merci beaucoup pour vos messages et ramadan moubarak a tous!!
Oumloqman, tu peux le faire avec differentes farines, j'ai justement prepare une variante que je posterai dans les jours a venir in chaa allah. Essaye la elle est superbe!!

[oumloqman]

jai oublié de te dire que jétais intolérante au gluten, et donc jaimerais savoir par quelle autre farine je pourrais remplacer la farine de blé, est ce que de la maizena ferait l'affaire? Jai aussi entendu qu'on pouvait faire du sellou sans farine, c'est vrai?

(ps: je vais donc le faire à base de sucre glace et huile dolive, ou alors avec un émlange d'huile comme le sésame..)

[oumloqman]

désolée pour ce retard, je vais parcourir ton blog pour voir si tu as mis une variante jai très envie de faire un sellou bon pour la santé :D
Bon ramadan, salamalaykoum

[soulafa]

Oumloqman: Tu peux remplacer le miel par du sucre glace tamise mais pour le beurre, on le remplace d'habitude par de l'huile d'olive. Il en existe plusieures variantes, j'en ai prepare une ce ramadan que je posterai prochainement inchallah.

Grosses bises:)