21 novembre 2006
La sauce Tahineh
Une de mes sauces favorites pour accompagner les fritures, les kebbeh (viande hachee au burghul) et la sayadiya (riz au poisson frit).
Il vous faut:
100g de puree de sesame ou tahineh
le jus d'un citron
50 ml d'eau
sel
Travailler a l'aide d'un batteur manuel l'ensemble des ingredients, jusqu'a obtention d'une creme onctuese, si elle est trop epaisse, y ajouter petit a petit de l'eau et melanger jusqu'a obtention de la consistance souhaitee.
Beignets de chou fleur au curry
Lors des dernieres courses, j'ai vu une petite boite d'epices curry et sans hesiter, je me suis hatee de la mettre dans mon panier. J'avais un chou-fleur qui attendait depuis deux jours dans mon refrigerateur et que j'avais prevu pour faire des beignets et les faire au curry etait une bonne idee pour changer. Je les ai accompagne de la sauce tahineh, mais ils peuvent tres bien etre consommes tels quels ou selon vos envies.
Il vous faut:
Un chou-fleur coupe en petits bouquets et cuits a la vapeur
3 gousses d'ail cuites egalement a la vapeur et reduites en puree
3 jaunes d'oeufs
1 cuillere a cafe bombee de curry
sel, 1/2 cuillere a cafe de cumin
Huile de friture
Faire chauffer l'huile.
Dans un saladier, melanger les oeufs avec les epices et l'ail, y tremper les bouquets de chou-fleur puis placer ces derniers dans le bain de friture. Faire cuire jusqu'a obtention d'une couleur doree. Faire eggoutter sur du papier absorbant, servir chauds avec une sauce tahineh.
