05 mars 2007
Pain pita ou raghif arabi a la map
A plusieures reprises j'ai eu envie de faire un plat syrien ou libanais et ne disposant pas de pain pita pour l'accompagner j'ai laisse tomber, ce n'est plus le cas depuis quelque temps maintenant puisque je le prepare moi meme. Le pain pita est l'un des pains les plus simples a realiser, il ne demande qu'un bon petrissage, pour cela vous pourrez laisser la map faire le travail pour vous.
Il vous faut:
200ml d'eau tiede
3/4 cuillere a cafe de sel
500g de farine blanche
1 cuillere a soupe de lait en poudre
1 cuillere a soupe de beurre mou
1 cuillere a cafe de levure boulangere SAF
1 cuillere a soupe de sucre
Placer dans la map les ingredients precedents en respectant le meme ordre. Choisir le programme pate et laisser ensuite doubler de volume.
Fariner ensuite le plan de travail, degazer un peu la pate puis la diviser en boulettes de la taille d'une clementine ou un peu plus grosses. Les rouler pour leur donner la forme d'une boulette.
Faire chauffer une poele.
Etaler chaque boulette au rouleau de maniere a obtenir un disque plat tres fin.
Faire cuire dans la poele sans matiere grasse. Retourner vos raghifs et les faire cuire sur l'autre cote, ca ne prend qu'une ou deux minutes de chaque cote sur un feu moyen. Repeter l'operation jusqu'a epuisement de la pate. Laisser refroidir puis les placer dans un sac en plastique pour une meilleure conservation. Il se congelent parfaitement bien.
Remarques:
- Prendre en consideration le th de votre map et l'absorption de la farine utilisee, la pate doit avoir a la fin la consistance d'un pain ordinaire leger et pas collant.
- Les raghifs ont tendance a gonfler durant la cuisson, faire attention car la vapeur degagee peut bruler les doigts.
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Commentaires
Un pain que je n'ai pas encore testé mais qui me fait envie...
moi je les fais a la main hmmm!!
Ils sont beaux des pitas.
Justement je me disais que j'aimerais bine me faire mes propres pita, heureuesement que tu es là !
oh qu'ils sont beaux!! cette photo me laisse pantoise, j'adore ces merveilles, vais je oser me lancer?
waaooouuwww!!
supeeeeer!!! j'aurais bien voulu cette recette!! merçi ma chère soulafa!! biiises micky
Merci Soulafa pour cette recette. A tester inchallah :-))
bizzzzzz
mmmh je ne savais pas que le pain pitas se cuisait à la poele !!! j'apprend quelquechose merci pr l'info !
Merci pour cette bonne recette qui me permettra de ne plus acheter de pain pita
Bonjour Soulafa,
Chouette alors, enfin cette recette et à la map, je sents que je ne vais pas résister longtemps, j'adooore. Cela dit, je ne savais pas non plus que le pain pita se cuisait à la poêle, comme quoi on en apprend tous les jours ;-) merciii!
Emilie
J'aime trop ce genre de pain à tester inchallah !
Merci mes cheres, je vous les recommande, ils sont parfait pour accompagner des chiches taouk, baba ghanouj, houmouss et ils conviennent aussi pour les sandwiches de chawarma( recette a venir) ou les sandwiches a falafel:):)
La cuisson a la poele est disons la maniere de les faire a la maison, en principe ils sont cuits dans un four en terre ou dans les fours a pizza.
Pitite question...?
Pour ces proportions-là, tu en fais à peu près combien ?
Merci, car j'adorerais me lancer...!!!
Emmanuele: Ca donne entre 8 de taille moyenne, 12 petits:):)
Je désespère d'utiliser enfin ma Map qui traîne dans un coin de mon placard....encore une recette qui me tente!!!
je note cette recette ! délicieux !
J'adore le pain pita! J'essayerai ta recette un de ces quatre! :)
Soulafa, ton Pita est SUCCULENT ! Je l'ai testé ce soir pour accompagner une Chawarma de Poulet ... quel délice ces pains ! Recette définitivement adoptée ! :-)
J'ai également testé ces petits pains et c'est pour moi la meilleure recette...merci Soulafa !
Moi je né pa de map snif sniffffff qu'est ce que je fais alors ? en tt cas tes pita son hummmmmmm bravo ma chere
Celine et Isma: Je suis contente que vous avez essaye et apprecie la recette:):)
La cuisson au four est tres pratique en effet mais comme ca prend peu de temps, je les fais souvent a la poele.
Rimane: Tu peux tres bien les faire a la main comme pour le msamman.
J'ai testé tes pains machallah c'est les meilleurs que j'ai jamais fait,mon mari a trop aimé ,pour moi c'est désormais THE recette jazakillah o kheiran d'avoir posté cette recette je ne ferais désormais que celle là et comme les beaux jours arrivent les poêles vont chauffer ,ah oui j'en fais aussi des naans trop trop bons ,ils sont moelleux comme jamais bisous !!
je n'ai jamais fait ce genre de pain, à essayer absolument, merci soulafa
Salut,
Celine (Bigmousse) m'a fait découvrir cette recette et elle est super
Merci pour ce partage
Je vais de ce pas poster mes photos et ton lien pour la recette vers mon blog
j'attéris sur ton blog après avoir languis devant les pain pitas de Bahia... et je voulais te remercier pour cette recette!!!! en plus faisable en map!! que demander de plus? rien , juste un ptit sandwich pita virtuel!!! à très bientôt alors car ton blog regorge de recettes très sympa.
à très vite!
Baraka allaho fiki
merci soulafa pour cette recette, si tu sais combien j'ai cherché la recette de ce pain, j'aime faire du chawarma mais parfois je ne trouve pas ce pain, alors je le remplace par celui du panini mais celui là est plus croquant et plus bon pour l'estomac, merci
aide
merci de se bon pain il a l air tres bon est que vous pouvez me dire cest quoi levure saf et merci d avance
Merci beaucoup
Ilhem: La saf c'est la levure boulangere en grains que tu peux remplacer par la fraiche.
merci beaucoup j adore ce que vous faite
baz!!!!!!!!!!
trés reussi,moi j'utilise de la levure fraiche;pour la cuisson je les cuit sur une poele à feux doux sur ma gaziniere
c quoi le lait en poudre (la marque) merci beaucoup
Zouzou tu peux utiliser n'importe quel lait en poudre, personnellement j'utilise le Nido.
Oum Rayane, bssehtek la recette, je suis contente que tu l'as trouvee, tu m'en diras des nouvelles;);)
salam
je voudrai les preparer pour demain midi esceke je pe mettre de la levure fraiche a la place et combien de grammes ,merci
Coucou Zouzou, tu peux tres bien le preparer avec de la levure fraiche mais tu double la quantite par rapport a la saf.
Besseha:)
ballakellah oufik
merci soulafa ,je vais essayer ce soir ce midi je n'ai pas eu le temps ,je te ferai un coucou de zouzou juste apres bisous
me revoilou
ca y'est c fait c'est une tres belle pate tres agreable au toucher.ils ne sont pas aussi beaux que les tiens ;mais j'ai beaucoup aimer faire cette recette .je la referai sans probleme de plus il m'en reste pourle petit dejeuner inchahallah merci ma soeur;bisous de zouzou
question
merci soulafa pour cette recette cela fait longtent que je la cherche mais que veut dire le mot map? merci encore.
katy algérie
Allez hop' c'est partit! Tout est dans la MAP! J'ai hâte de goûter, je te tiendrais au courant du résultat...
Coucou, ça y'est j'ai fait ta recette, nous n'avons pas pu nous empêcher de goûter et c'est vraiment délicieux!!! Mais petit soucis, je comptais les ouvrir en Deux pour les fourrer de crudités mais ils me paraissent trop fins... sais tu de quoi cela peut venir?
Merci beaucoup
Bonjour Eol et merci de les avoir essaye,
en principe le pain pita est fin mais il se separe facilement. Peut etre que tu l'as un peu plus applati.
Si'l gonfle durant la cuisson, ca permet aux deux bouts de se separer sans probleme.
ca me donne envie de les faire ils sont trop beaux mais je n ai pas de map est ce que je peux le faire a la main et comment je procede meci
Oum amir, tu peux tres bien les preparer a la main, il suffit de bien petrir la pate a la main comme jusqu'a ce qu'elle devienne toute souple et pas collante.
coool j'en ai fait mais sans map alors cette recette plus pratique me plaît beaucoup! je note!
genial ,je prend la recette!merci
pain pitas
merci pour la recette ça longtemps que je cherche j'été dans le doute s'il faut les pétir avec du lait ou tout simplement avec de l'eau merci encore une fois.
Testés ce soir avec en garniture du poulet façon chich'taouk ! Extra ta recette ! Merci Soulafa ! (Très joli site.....)
alik nour
bonjour soulafa depuis mon installation au canada j ai beaucoup de temps libre en attendant bebe(j etais medecin)et je sillone ton blog tous les jours et meme si c est en retard un grand merci.pour la pain il est delicieux mais malgres que je suis la recette a la lettre il ne gonfle pas a la cuisson (je le met a la map je l etale pas tres fin et je met la levure du canada pour le pain deshydratee)est ce que tu pourrai diagnostiquer le souci
encore merci
Ma chere Zeineb, est ce que tu les a laisse suffisament lever apres petrissage, en principe c'est ce qui donne ces pitas gonflants a la cuisson et moelleux apres. J'espere que ca marchera sinon ce n'est pas grave.
merci beaucoup pour la reponse.
merci
j'aime beaucoup la cusine orientale je cherchais cette recette depuis longtemps merci elle set delicieuse
remerciment
assalamou aalaykoum
j ai fait la recette et croillez moi c est un delice
En reponnse a Didier,
qui m'a ecrit via la touche contactez l'auteur:): Oui, ce pain peut se faire a la main, c'est la technique d'origine, il suffit de bien petrir a la main pendant une dizaine de minutes. Surveillez la quantite d'eau en l'ajoutant au fur et a mesure et vous aurez le meme resultat.
magnifique je les ai fait hier et ce fut un vrai succés auprés de mon mari mais bon c'est mon meilleur juge,sinon quand je les ai mis au tajine ils n'ont pas gonflés par contre au four une vraie réussite,pourquoi n'ont-ils pas gonflé au tajine mystère à refaire très prochainement
bises nabila
hummmm
bonjour je viens de lire la recette de tes pitas qui me donnes l' eau a la bouche. mais avec quoi on les mange ? c' est comme du pain francais je suppose , je vais essayer ces jours ci merci pour ces bonnes recettes
les Pitas
bonsoir, je voudrais savoir le temp de petrissage et le temp de pose.Ballakellah oufik.
Merci beaucoup!!
Chlorelle: Le pain pita est le pain quotidien au moyen orient, tu peux l'utiliser pour des dip accompagne de homous, de baba ghanouj ou de kebab de toutes sortes aussi.
Chama: Le temps de petrissage est tout simplement le temps d'avoir une pate tendre sous la main et qui ne colle pas, il faut bien petrir une dizaine de minutes, ca suffira.
Pour la levee, en un climat chaud, c'est une quinzaine de minutes et plus il fait frais, tu prolonges la duree de quelques minutes de plus.
recette de riz
comme commentaires, je dirai que ton blog est formidable car il m'aide beaucoup puisque je suis mariée à un oriental (iran) et comme service je te demanderai de me transmettre des recettes de riz avec leur sauce, ce dont je te remercie d'avance.
envoiyer moi svp vos recette a se msn
je vais tenter ça ce soir!!merci pour cette recette ça semble si simple bisous!!
Barak Allahu fik. Je vois que bcp d'autres ont été concquise par ce pain!! C 'est désormais ma recette favorite. Depuis le temps que je cherchais cette recette!!
de l'huile
lorsque je vivait au moyen orient je voyais votre recette executée à meme le trotoire. Sauf qu'il semble me seouvenir qu'ils y additionaient de l'huile d'olive...Est-ce contre indiqué?
merci pour la recette
je regarde les feuilletons syriens tous les jours;et tous les jours je les voient manger ce pain qui me donne envie et là je decouvre la recette que je vais essayer de suite.
J'ai essayé la recette et quel moelleux !!!
C'est définitivement adopté. Un grand merci pour ta recette et ton joli blog.
