08 mars 2007
Brioche saoudienne au fromage
Impossible d'etre a une coffee-partie saoudienne sans trouver la ruche d'abeilles au centre du buffet, cette brioche en petites boulettes garnies au fromage kiri ou a la pate de dattes est un pur delice. Je vous laisse avec ma propre recette d'alkhaliya, un succes garanti.
Il vous faut:
500g de farine
100g de beurre mou
180ml d'eau tiede
3 cuilleres a soupe de lait en poudre
3 cuilleres a soupe de sucre
1 cuillere a soupe de levure boulangere seche
2 cuilleres a soupe d'eau de fleur d'oranger
2 oeufs moyens ou un gros oeuf
plusieures portions kiri
Jaune d'oeuf+ 3 cuilleres a soupe de lait
1 cuillere a soupe de graines de nigelle
1 cuillere a soupe de graines de sesame
4 cuilleres a soupe de miel
Dans un grand plat, verser la farine, former un puit et y mettre: Les oeufs, la levure, le sucre, le lait en poudre, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Travailler petit a petit en y ajoutant l'eau tiede jusqu'a formation d'une boule. Bien petrir pendant quelques minutes puis ajouter le beurre mou, Petrir jusqu'a absorption de toute la matiere grasse. Couvir d'un linge propre et laisser doubler de volume. Tout le travail peut etre fait a la map.
Degazer puis diviser la pate en petite boulettes d'une taille de noix, farcir chaque boulette d'un peu de kiri, le quart de chaque portion et souder chaque boulette sur cette farce. Beurrer un moule a tarte et y placer les petites boulettes collees les unes aux autres. Laisser lever quelques minutes.
Prechauffer le four a 180C.
Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer le tout avec les graines de nigelle et de sesame. Faire cuire une 20 a 25 min. A la sortie de four napper de miel. Servir tiedie avec un bon cafe arabia.
Remarque:
-Toujours prendre en consideration la qualite de votre farine a absorber les liquides.
-En arabie saoudite alkhaliyya se fait aussi avec de la pate a dattes ou toute simple sans farce et se coupe comme une tarte et elle est servie avec le cafe arabe a la cardamome.
Voici les liens des blogs qui l'ont essaye:
- Mounet et sa version au dattes: Du Blog Cerise et clafouti
- Oum Koulthoum et sa version au kiri: Du blog 1001 saveurs
- Oum Souhaib et sa version nature: Du blog dattes et miel
Celine avec la version kiri: Du Palais des delices
Anna en version simple du blog Cuisine d'Anna
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Commentaires
Alors il faut absolument que je la teste celle-ci elle a l'air trop délicieuse je te pique la recette !barakallah ou fik !
Voilà une recette que je ne connaissais pas du tout et que je découvre donc avec beaucoup d'intérêt ! décidément c'est bien les voyages en cuisine !
Oh mais elle a l'air génailes cette brioche! En plus elle est très jolie...
Une étonnante brioche! Très belle et sûrement délicieuse...
Très belle brioche. Je n'avais pas cette recette dans mes tablettes. Maintenant c'est fait.
hmm, je connaissais pas, elle a l'air délicieuse!!
Elle est superbe! :-)
il faut que je teste cette brioche elle me parait trop bonne
C'est une recette que j'ai déjà vu et qui m'a tapé dans l'oeil...ça doit être bien fondant et crémeux avec le fromage...
ca doit etre délicieux, pour la version avec pâte de dattes la recette reste identique?
Merci beaucoup:):)
Je l'ai prepare hier pour une reunion des voisines, c'est pour cela que je vous ai pas mis la coupe:):)
Pour la farce avec la pate de dattes:
Il faut 150g de dattes denoyautees cuites a la vapeur puis une fois tiedies tu leur ajoutes 2 cuilleres a soupe de beurre fondu, les epices en poudre: anis, carvi, cannelle et cardamome, une pincee de chaque. Tu travailles bien la pate et tu forme des petites boulettes.
Pour une version plus gourmande on ajoute des amandes, pistaches ou noix grossierement concasses.
encore moi, j'ai une question indiscrète (t'es pas obligée de répondre) : où habites-tu? en arabie saoudite? barakallahou fik
Oui, Oum Koulthoum je suis en Arabie Saoudite, si tu vois un de ces drapeaux verts dans tes statistiques, un d'eux ca doit etre me:):)
j'avais vu cette recette dans des forums arabes et c'est vrai que ça a l'air trop bon.. miam miam..
merci pour la recette :-))
bizzzzzzzz
C'est très très beau !
han je découvre ton blog et en plus une super recette, je prends de suite la version fromage !!!
merci beaucoup
je vais aller voir un peu les autres recettes !
C'est magnifique.
Ca doit etre une vraie merveille, Soulafa ! Je connaissais la version nature mais pas farcie, une belle découverte :-) -surtout à la pâte de dattes, ça doit etre FAMEUX !-!
sublime!
Comme elle me plait,j'espère arriver à la faire si belle..!Bravo, elle est superbe!!
Tres tres jolie! Je ne connaissais pas, cela a l'air tres bon!
Je suis vraiment contente de voir que grace aux cultures différents et l'outil internet on peut voir des recettes ou autre qu'on ne connait pas, ca fait vraiment plaisir
bises
Whaouuuuu
J'adore! elle est vraiment belle!
je connais pas du tout la cuisine saoudienne mais ca m'interesse beaucoup de la découvrir alors j'attends tes autres recettes (et ton blog est super). Barakallahou fik
Merci beaucoup Oum Koulthoum, je partagerai avec un grand plaisir, les recettes saoudiennes que je connais avec vous, c'est une cuisine de mille et une nuits, riche et parfumee et qui met en valeur les elements les plus simples de la nature du desert.
Elle est trop belle cette brioche !! tu devrais penser à la garnir de petites farces différentes et la proposer pour le nouveau kiki dont le thème est "gâteau décoré pour enfant " succès garanti je pense !
oooooooooooo que ca semble bon cette chose(lol)
bises
Ne demande qu'une chose...à être dévorée à pleine dents...Merci de nous faire partager cette cuisine qui semble si savoureuse...
J'ai justement de la pâte de dattes et je ne savais quoi préparer avec, je vais donc tester ta brioche car c'est une merveille, merci !
pour moi ce sera la version garnie de pate de datte !
j'en ai très envie mais vraiment pas le courage alors pour le moment j'en profites avec les yeux dans l'espoir que demain matin, une version toute chaude soit sur la table.
Je te remercie pour ton message ! ta brioche est pas mal non plus. Je reviendrai te voir. A plus.
Une brioche qui me fait bien envie et que je ne connaissais pas. Très intéressant le Kiri dans la brioche.
super
j'adore la cuisine saoudienne, j'avais beaucoup apprécié leurs cuisines lors d'un voyage dans ce pays..barakallahoufik ma soeur,j'en ai l'eau a la bouche...bonne continuation...bzz
Elle est superbe, j'en veux bien une part !
Soulafa, j'ai testé ta merveilleuse brioche saoudienne ... quelle merveille ! Elle est d'une légèretée et d'un moelleux incroyable, un pur pur bonheur ! Je l'ai farcie au kiri, c'était délicieux. Je mettrais les photos sur mon blog tout à l'heure. Merci milles fois pour cette tres belle decouverte !
superbe!!!!!!! elle semble deicieuse!!
Belle brioche et surtout elle a l'air bien bonne.
Soulafa
Géniale la brioche saoudienne, je reviendrais faire un tour, il y a beaucoup de choses que j'aime sur ton blog.
Bises
Jane
Merci beaucoup les filles, je suis contente que cette brioche vous a plu:):)
Jane: Le sentiment est reciproque, tu as un tres beau blog aussi, tu seras toujours la bienvenue;);)
ce brioche a l'air très bon
j'aime bien le faire
j'ai préparé ton nid d'abeille
aujourd'hui, j'ai fait ce brioche mais j'ai ajouté 80g de semoule fine et j'ai pas garni avec les graines de nigelle, seulement les graines de sésame, aussi, j'ai fourré le brioche avec kiri et aussi avec du chocolat noir, je me permets de mettre la recette sur mon blog sans oublier de vous citer bien sur, merci soulafa
ENCORE UNE MERVEILLEUSE RECETTE: MERCI!!!
ca a l'air delicieu
je l'ai faite avec la MAP et la pate avait une très belle texture et très agréable a travailler.
j'ai laissé reposer 20 mn et j'ai enfourné.
malheureusement , elle s'est déformée... et n'était pas aussi tendre que prévue.
òu est la faute???
Coucou Graziella,
Je suis desolee que ta brioche s'est deformee, en principe elle ne doit lever que quelques minutes vue la quantite de levure utilisee, elle n'a pas besoin de beaucoup de temps.
merci pour ta recette
bonjour
bein voila je pense la faire cette semaine la brioche saoudienne, et en plus avec du kiri, mais moi je vais rajouter des oigons cuit a la poële, avec ses épices, mais bonne cette fois je vais acheter de la farine pour brioche, ou la farine a pain, car je me fais toujours avoir sur les farine type 45, qui elles sont mieux pour les gâteaux, bon je vais te laissé et bonne continuation et bibizzzzzz
brioche saoudienne
bonjour et merci 1000 fois pour la recette je l'ait reussi ma famille ont adoree tout comme moi 1 au chocolat 1 au frommage la prochaine sera au dattes merci encore.
délicieuse
c'est vrai elle est délicieuse je l'ai déja faite en divisant les proportions par 2 et en mettant un peu de kiri sur certaines elle est vraiment bluffante la prochaine fois j'éssairai avec du chocolat merci de nous avoir donné la recette
brioche saoudien
svp je veut la recette du brioche saoudien au nutella il pari tres delisieux
jE DOIS ABSOLUMENT LA TESTER SURTOUT LA VERSION AVEC PISTACHE ET NUTELLA
BRAVO POUR TON BLOG IL EST MAGNIFIQUE
Comment la préparer pour le shor?
Salam Soulafa,
D'bord toutes mes félicitations pour ta cuisine, tu dois faire beaucoup d'heureux machallah! et merci de penser à nous en les postant sur ce magnifique blog!
J'aimerais faire cette brioche pour un petit déjeuner de Ramadan, juste pour deux personnes. Crois-tu que c'est faisable en 30 mn (en diminuant les quantités)? ou me conseilles-tu de la faire la veille? Je ne sais pas si elle sera aussi bonne réchauffée...
Jazaaki LLAH rheiran
Wa alikom assalam ma chere Oumsuleyman et merci beaucoup pour tes compliments, c'est un plaisir a partager a chaque fois.
Pour la brioche, si c'est pour le shour tu peux le preparer apres le iftar, elle reste tendre le lendemain si elle est bien couverte d'un film alimentaire et arrosee le lendemain de miel chaud bien que je la prefere toute fraiche.
Dans un climat chaud ca se prepare en une trentaine ou quarantaine de minutes mais ailleurs le temps de levee prend un peu plus. La division des quantites ne changera pas la duree de levee.
Tiens moi au courant:):).
Merci Soulafa pour ta réponse. Malheureusement je n'ai pas encore eu le courage de tester cette belle recette. J'attends l'arrivée de bébé dans quelques jours inchallah...
A bientôt! Wassalam!
lait en poudre
bonjour soulafa,
je suis trés intéressée par votre blog. je vous remercie beaucoup.et j'adore la nourriture saoudienne, je l'ai visité grâce à la OMRA;
s'il vous plaît est ce que je peux remplacer le lait en poudre par autre chose.
merci pour votre réponse.
bise
Ma chere Yasmina, inchallah tu pourras l'essayer une fois bebe venu et toi bien reposee, biseeeees:):)
Jaadi, tu peux simplement remplacer l'eau tiede par du lait tiedi mais le lait en poudre apporte un plus a la texture de la pate.
Merci pour votre passage:):)
BarakAllahou fikii
Un grand merci ourthy pour cette recette ,je l'ai testé cet après-midi et ce fût un vrai régal ,je t'ai tagué,bizzzz
hummmmmmmmmmmm
quelle sympatique recette moi j ai pris celle au pistache est nutella pas mal non plus hum un delice pour les gourmands sucres
magnifique,Maacha Allah
salam alaikoum
Alors il faut que je la teste cette brioche,elle a l air tres delicieuse,elle est aussi magnifique
Barakallah fik
salam aleikou,
elle a l'air très bonne cette recette et me fait penser à une du même genre qui vient du yémen ; et on la fait chez nous qui s'appelle fatahir si je ne me trompe pas. on y rajoute de la viande hachée épicée, c'est trsè bon aussi
