Absolutely Delicious With Soulafa

Cooking with passion...from the middle-east.

12 avril 2008

Pastilla Johara chocolatee a la fleur de sel et au pralin

Voici une petite variation de la pastilla Johara. Ce delice marocain tres ancien se prepare d'habitude avec une delicieuse creme de riz  parfumee a l'eau de fleur d'oranger qui separe en etages de beaux nuages, plusieures couches de feuilles de pastilla grillees ou frites et qu'on decore a la fin avec avec une couche genereuse d'amandes dorees saupoudree de sucre glace, un vrai delice ce classique de la cuisine imperiale du Maroc. Cette fois et pour un peu de changement, Je l'ai prepare en caissettes avec du cacao tout en utilisant de la fleur de sel et du pralin, resultat : Un dessert qui vous transporte tres loin avec son gout exquis..

Pastilla_Johara_au_chocolat

Il vous faut:

10 Feuilles de bricks carrees
40g de farine de riz
500ml de lait
4 oeufs
150g de sucre
1/4 cuillere a cafe de fleur de sel
3 cuilleres a cafe de cacao amer de bonne qualite
Une cuillere a soupe de pralin en poudre (Recette de Lilizen)
30g de beurre fondu pour les feuilles de brick et les ramequins.

Preparation:

Commencer par chauffer le four a 350C.
Beurrer les ramequins ainsi que les feuilles de bricks, plonger ces dernieres chacune dans un ramquin et les placer au four pour dorure.Cela se fait rapidement alors bien surveiller de tres pres et une fois cuites, les retirer et laisser refroidir.

Preparation de la creme de riz au cacao: Dans un grand bol, melanger ensemble: Le cacao tamise, le sucre, la fleur de sel et la farine de riz. Dans un autre bol, battre les oeufs, y ajouter le lait puis combiner les deux melanges en remuant avec un fouet et verser le tout dans une casserole, mettre a cuire sur feu moyen et remuer avec une spatule jusqu'a ce que la creme epaisisse. Porter hors du feu et laisser refroidir.
Incorporer delicatement le pralin a cette creme de riz puis remplir une poche a douille du melange et garnir les caisettes de feuilles de bricks. Decorer avec une petite boulette de chocolat ou comme vous le souhaitez et servir sur un sable de sucre et pralin.

Petite suggestion: Vous pouvez la preparer en version mini ou en cuilleres.

Posté par Soulafa à 11:05 - Saveurs marocaines - Commentaires [21] - Permalien [#]

Commentaires

    machaalah ,had chi ghzal lah yeselem yedik.

    Posté par gourmande70, 12 avril 2008 à 11:27
  • c'est superbe! quelle jolie présentation!!!

    Posté par labas, 12 avril 2008 à 11:31
  • Mais comme ça a l'air bon ce truc !

    Posté par eglantine, 12 avril 2008 à 11:53
  • Partout où il y a du chocolat...j'ai envie de gouter!!! Et encore plus quand ça croustille! Très jolie photo, très appétissante!

    Posté par Frijoles, 12 avril 2008 à 11:58
  • J'avoue que je prefererais la version classique parce que je n'aime pas tellement le pralin mais c'est vraiment superbe!

    Posté par Lolotte, 12 avril 2008 à 13:01
  • très joli dessert qui doit être en plus délicieux!!

    Posté par laetitialily, 12 avril 2008 à 15:08
  • J'dore tabarak Allah alik!!!!

    Posté par sara, 12 avril 2008 à 15:09
  • Cette version gourmande me plaît drôlement...

    Posté par Sha, 12 avril 2008 à 15:13
  • Très joli et surement très bon !!

    Posté par victorien, 12 avril 2008 à 15:53
  • Choukran et mille merci pour vos messages, j'apprecie beaucoup que vous aimez cette idee.
    Bises

    Posté par soulafa, 12 avril 2008 à 18:01
  • mmmmh, je rêve de tester!

    Posté par Lisanka, 12 avril 2008 à 18:15
  • magnifique! idée de recette très originale; le top!! je vais imaginer par quoi remplacer la farine de riz
    merci pour cette belle recette; ta foto fait craquer

    Posté par jihène, 12 avril 2008 à 18:17
  • C'est vraiment une idée originale et gourmande, tu revisites un classique d'une façon absolument irrésistible pour une folle de chocolat comme moi! Bisous Soulafa

    Posté par Mavielle, 12 avril 2008 à 18:58
  • miam miam !!!!

    Ta recette me semble géniale car j'adore le chocolat etr le pralin
    tres jolie photo : bravo !

    Posté par piroulie, 12 avril 2008 à 21:28
  • J'ai fait dernièrement la version originale mais je sens que la prochaine fois ce sera ta version ultra gourmande qui finira le repas en beauté! Photo bien alléchante!

    Posté par Moony, 13 avril 2008 à 13:44
  • huuuuuuuuuuuuuuuuuum, super, j'aimerai croquer dedans.
    bisou

    Posté par Amour de cuisine, 13 avril 2008 à 21:57
  • Aïe ! J'aurais bien pris mon dessert chez toi ! Dur de résister à pareille tentation lol.

    Posté par Eryn, 14 avril 2008 à 14:09
  • Un dessert très gourmand et une superbe présentation!! J´adore!

    Posté par Kouka, 14 avril 2008 à 17:22
  • je ne connaissais pas ce dessert et vraiment je fais une fameuse découverte, ça a l'air dément!

    Posté par Diane, 15 avril 2008 à 10:37
  • oh purée tu vas m'achever avec ce dessert machAllah c'est vraiment trop beauuuuuuuuuuuuu!!!!et chocolaté à souhait!!!!!!bravo!!!!!

    Posté par newblog, 15 avril 2008 à 16:44
  • tres jolie

    tbarkalah 3lik

    Posté par salma82, 16 avril 2008 à 17:32

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