07 août 2008
Pain marocain à la semoule
Voici mon pain quotidien à base de semoule fine. Au Maroc, le pain traditionnel, qu'on prepare de mille et une facons, est impératif sur la table et on ne peut l’imaginer remplacé par un autre avec un tagine, du poisson frit ou même des lentilles ou haricots à la marocaine, Le pain de semoule est idéal pour accompagner les plats de tous les jours.
Il
vous faut: Pour 3 gros pains ou 4 moyens
750g
semoule fine
500g
de farine
2
cuillères à soupe de levure SAF mais si vous
trouvez la fraiche c’est meilleur
Une
petite cuillère de sel
2
cuillères à soupe de
beurre mou
De
l’eau tiède
Préparation:
Tamiser
la farine et la semoule, verser sur le plan de travail et y faire un puits,
répartir le sel sur la farine sans en mettre au creux du milieu. Délayer la
levure dans un peu d’eau tiède et la verser au centre, ajouter le beurre.
Travailler le mélange en ajoutant de l’eau tiède jusqu'à obtention d’une masse,
Pétrir continuellement puis arroser de 3
ou 4 cuillères à soupe d’eau, donner des coups de poings à
la pate pour faire absorber l’eau puis reprendre le pétrissage, recommencer
cette opération 3 fois. La pate doit être très souple et pas collante du tout.Couvrir d’un linge propre et laisse reposer une quinzaine de minutes.
Diviser
en boulettes de la taille d’une grosse orange, puis aplatir chaque boulette à la main sur un plan de travail couvert d'une couche fine de
semoule, la retourner sur l’autre face et aplatir sous forme de galette
pas trop fine, ni épaisse. La retourner pour avoir la première face vers le
haut et la placer délicatement sur une plaque de cuisson légèrement farinée .
Couvrir d’un linge propre et laisser lever une vingtaine de minutes. Préchauffer le four à température moyenne, avec un couteau faire des petites marques sur le pain pour qu'il ait une mie bien aérée, faire cuire les pains jusqu'à cuisson complète. Servir avec un tagine, de la harira, des caviars de légumes..etc.
Remarque: Ce
pain peut se préparer à
la map.
Commentaires
J'adore ce genre de pain, surtout avec de la chorba, un pur régal
Oh la la Soulafa, ton pain est superbe ! Tu me donnes juste envie de te rejoindre et de déguster un bon tajine comme celui ci dessous avec un de ces merveilleux pain marocain !
J'adoooore ce pain, j'en achète parfois sur le marché (Belleville ou Barbès, à Paris) et je me réglae mais quand je vois que je pourrais les faire moi-même il va falloir sérieusement que je m'y mette! Je note ta recette!
il est magnifique ton pain! biises micky
j'adore ce pain : mes grands parents m'en achète à chaque fois que je vais chez eux mais je n'ai pas encore testé...
Depuis le temps que je veux le faire! Tes photos donnent vraiment envie de se lancer.
j'adore ce pain, un de mes préféré.
il a lair délicieux ton pain!!!
Tes pains sont jolis! Il faudra que je teste cette recette...
Bises,
Rosa
Ton pain est superbe mashallah, on voit qu'on a affaire à une pro ! Ca me rappelle quand j'en faisais moi-même, mais en Egypte, la semoule est plus chère que la farine, donc je n'en fais qu'à la farine, mais ça ne donne pas le même résultat ... ! ;)
Moi aussi j'adore ce pain. Celui-là est magnifique! Merci pour ta recette.
holalaaaaaaa ! moi j'adore ce pain !!! bises
Il fait vraiment envie ton pain, parfaitement réussi.
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Bon dimanche!
ce pain est très beau et j'imagine très bon aussi!!
bravo pour ce très joli pain
j'adore la cuisine du Maroc
J'aime beaucoup la cuisine du Maroc. D'ailleurs j'en raffole...entre la pastilla et le poulet au four, c'est un régal.Maintenant j'ai du bon pain...c'est un super festin que je vais faire...
Ton pain me fait tellement envie. vivement que j'aille au Maroc, le pain de ma maman me manque tant;-)
Il est superbe ton pain
miamh...
j'ai bien envie de le faire ce pain..
Roh là là j'adore ce pain, je vais vite tester ta recette !!
avec une bonne soupe .yummmmmmmy!
j'aime beaucoup ton pain rien que les images parfument mon écran ...
jai essayer ta recettemon mari a dit kiol été délicieux merci bon ramadan
tonpain tonpain
Ton pain à la semoule c'est le paradis purée....
J'ai essayer ta recette aujourd'hui malheuresement mon pain est trop dur saurais pourquoi je n'ai peut etre pas assez mis d'eau?
Merci d'avance pour tes conseils
kady
Merci beaucoup pour vos commentaires et vos passages.
ma chere Kady: Il est possible qu'il n'y avait pas suffisament d'eau, de petrissage ou de temps de levee a l'abri des courants.
Bon courage:)
le pain
je cherche un pain au fromage qui s'appelle la pain palestinien
cuisson ?
bonjour, j'aimerais réaliser ce pain, mais peux tu me dire la chaleur du four ?
Merci d'avance
Isabelle: Il existe plusieurs pain palestinien, je vous mettrai quelques recettes avec plaisir.
Fouineuse:):): Le four est a 190C.
Merci a vous tous pour votre passage et commentaire et bon pain!
temsp de cuisson
bonjour,
une collègue m'a fait goûté ce pain aujourd'hui, et j'ai envie de faire le mien.
Je vais prendre ta recette, mais combien de temps au four à 190 °.
merci pour ta réponse
eric
Eric: Ca prend en general 20 a 30 minutes selon le four.
recette loupée?
j'ai essayé de faire la recette ci dessus, tous les ingrédients réunis, levure fraiche et malgré ça mon pain n'a pa monté? expliquez moi ce ki s'est passé merci
coucou!! je suis en train de tenter ta recette...j'espère avoir mi assez d'eau.....verdict tout à l'heure!
bisous
snif....la recette est reussi mais la cuisson, comme pour tout mes pain la croute est dure!! pppff!
ça me fait ça pour tout les pains! dommage!
