12 septembre 2008
Qatayef Assafiri ou mini baghrirs farcis a la Qechta
Comme je vous le disais dans le billet des baghrirs, voici la recette ou l'on peut utiliser exotiquement ces crepes. Les petites bouchees gourmandes que vous voyez en photo, s'appellent Qatayefs Assafiri prononces Atayef, ils sont differents des gourmandises maghrebines appeles Qtayefs et qui utilisent en fait la vermicelle de knafee ou cheveux d'anges.
Pour nos Qatayefs d'aujourd'hui, c'est un must sur les tables ramadanesques du moyen orient. On la trouve chez les familles de differentes regions du moyen-orient. Ces petites gourmandises sont farcies avec une creme parfumee aux eaux de rose et de fleur d'oranger et un ingredient unique est utilise pour la garniture; Ce sont ces petits bouts rougeatres que vous voyez et qui sont en fait les fleurs d'oranger confites. Je vous laisse sans plus tarder avec la recette et saha wa hana.
Il vous faut:
Une trentaine de mini crepes baghrirs de la taille des blinis
50g de poudre de pistaches, des fleurs d'oranger confites et de la Qechta preparee a l'avance
Pour la preparation de Qechta:
500ml de lait
3 cuilleres a soupe de Maizena
2 cuilleres a soupe de farine
150g de sucre semoule
Une cuillere a soupe d'eau de fleur d'oranger
Une cuillere a soupe d'eau de rose
Preparation:
De la Qechta: Dans une casserole, mettre le lait, la maizena, la farine, le sucre et mettre sur feu moyen tout en remuant avec une spatule en bois. Ajouter l'eau de rose et de fleur d'oranger. Continuer de remuer une dizaine de minutes jusqu'a epaississement de la creme. Laisser refroidir avant utilisation.
Montage: Prendre les Qatayefs et farcir chacune d'une petite cuillere de la Qechta et avec les deux doigts, refermer les bouts de la Qatayef en pincant delicatement les bords tout en laissant une petite ouverture comme sur la photo. Une fois faits, saupoudrer legerement la creme de poudre de pistaches et garnir de fleur d'oranger confite. Continuer jusqu'a epuisement des quantites et dresser votre plat de services en les superposant delicatement. Servir avec un bon cafe turc.
Un petit PS a part : Une recap des differentes recettes participantes au jeu culinaire special ramadan sera mise prochainement suivie quelques jours plus tard inchallah de la decision des jury, encore beaucoup de chance a toutes les participantes.
Commentaires
Cela à l'air délicieux, mais où trouve t'on des fleurs d'oranger confites ?
Merci ma chere Nadia,
pour les fleurs d'oranger confites, il est possible de les trouver dans les epiceries qui vendent des produits syriens, libanais ou palestiniens.
Mashallah! Dire que ça fait un moment que je dis que devrais tenter cette recette, j'en mangerai bien pour le ftour toute à l'heure.
mmmmmmmmmmmm j'en prendrais bien une des de tes katayefs.
Assalam alaykoum
c'est super joli et ca doit etre délicieux
Superbe recette qui rappelle bien le moyen orient !!!!
Tbarkellah aalik, c'est aussi beau que bon! Bon ramadan!
ça a l'air délicieux. Je t'ai réservé une petite surprise sur mon blog. A bientôt !
on m'en a fait goûter et c'est délicieux!
Je ne connais pas cette spécialité !!!ça a l'air délicieux. Saha shourek
ça a l'air délicieux!merci pour la recette.Passes à mon blog, j'ai qq chose pr toi.bisou
Superbes et leur magnifiques formes masha Allah ... ça donne vraiment envie ^^
Bshatkom ftorkom pour ce soir insha Allah.
Bisous
Il ne me vient qu'un mot en tête: s-u-p-e-r-b-e!
Ravie qu'elle vous plait cette recette et merci beaucoup pour les diamants offerts, j'en suis honoree, j'y consacrerai un billet, merci beaucoup,
Bises:):)
trop trop mignons, j'adore
huuuuuuuuuuuuuum! ça doit être délicieux! biises micky
Un cadeau t'attends chez moi, viens l'ouvrir. Bisous
Olala que ca donne envie hummmm !!!!
Macha Allah superbe tout simplement
amicalement
minva
merci pour toutes ces découvertes
hummmmmmmmmmm machalah excellent tbarkalah 3lik
Avec beaucoup de retard (problème de connexion) romdhanek mabrouk. Je voyais la recette passer sur Fatafeat et je n'y comprenais rien, merci pour ce post, c'était donc des baghrirs!!Et encore merci pour la recette de Nigella (chicken pot), je la publierai bientôt.
Très belle recette et ta touche personnelle avec le confit des roses est top
super original!!!
j'y aurais jamais pensé avec des milles trous!
merci et bravo!
1 merveille!!!!!!
salem alaykoum
pleine de belle chose en effet mashallah
un^p'ti concours cupcake sur mon blog ça te dis ???
bises et bonne fin de ramadan!
jolie ! tbarkallah3lik !
j'aurai volontier tester la recette mais il me sera impossible de me procurer les fleurs d'oranger confite !
p.s : un ptit quelque chose pour toi sur mon blog ! une petite pensée de ma part !
rholalal quelle superbe photo ! j'ai gouté déja les baghrirs juste au miel c'était un délice, mais avec cette créme ce doit être excellent ! joe
J'adore ton blog ! tout me tente !
je suis très tenté par ta recette.............
