27 novembre 2009
Eid Ad'ha Moubarak
A l'occasion de la fete de la fete de Eid Al Ad'ha, je souhaite a tous ceux qui le celebrent, Eid moubarak Said et joyeuse fete, qu'Allah accepte votre ibada et oud'hia wa koulo a'am wa antom bekhair.
20 novembre 2009
Le temps des Pancakes!
Ces matins tout frais donnent de plus en plus envie de rester pres des fourneaux a preparer des petits dejeuner gourmands surtout en fin de semaine et quand je dis un petit dejeuner de la sorte, je pense automatiquement: Pancakes please!! avec un bon sirop d'Erable... Les pancakes que je vous propose aujourd'hui se preparent en un rien de temps, la recette presentee est la base et on peut la varier a souhait et doubler les quantites pour plus de pancakes, qui, servis tout chauds avec un morceaux de beurre et un filet genereux de sirop d'erable, donnent le boost dont on a tous besoin pour demarrer energetiquement la journee.
Pour 12 pancakes: Il vous faut:
125g de farine
1 oeuf
15cl de lait
10g de beurre fondu
5cl d'huile neutre
Une petite pincee de sel
Petite addition: Une pincee de vanille en poudre, un 1/2 cuillere a cafe de zestes fins d'orange
Accompagnement: Morceaux de beurre a demi sel et du sirop d'Erable de bonne qualite
Remarque: La recette ne contient pas de sucre mais vous pouvez y ajouter une ou deux cuillere a cafe de sucre pour l'adapter selon les gouts.
Preparation:
Separer le blanc d'oeuf du jaune. Fouetter le jaune avec le lait, le sel, beurre, vanille et zestes d'orange. Ajouter la farine en pluie sans cesser de melanger. Monter le blanc en neige ferme avec le fouet electrique et incorporer delicatement a la pate. Prechauffer le four a 90 degres ( Th 3). Faire chauffer votre poele ou crepiere a feu moyen, Graisser avec l'huile une fois bien chaude puis verser une louche de pate dans la poele et la repartir rapidement. Lorsque des bulles commencent a se former sur la surface et que le pancake se decolle rapidement, le retourner d'un coup a l'aide d'une spatule. Prolonger la cuisson une minute. Repeter le procede jusqu'a epuisement de la pate. Placer les pancakes cuites dans le four entrouverts pour les maintenir au chauds avant de les servir avec le beurre et le sirop d'erable. Un regal avec le cafe du matin.
Recette tiree d'un magnifique livre de Louise Denisot, que je viens d'acquerir autour des crepes et famille, aux editions Albin Michel. Un magnifique livre qui offre une selection bien gourmande de la famille des crepes avec des photos tout simplement merveilleuses.
Ce livre un must pour les passionnes des crepes, blinis et autres gourmandises ideales du meme principe pas seulement pour un petit dejeuner gourmand mais aussi pour des desserts, apero et meme en verrine. Le livre liste pas mal de recettes de base avec differentes farines, des garnitures tres variees avec des associations indedites et des idees de recettes pour toutes les occasions, bref un livre gourmand qui fera le bonheur de tous les gourmands.
16 novembre 2009
Couscous Tfaya au poulet et oignons caramelises!
Long time no see comme on dit, une abscence forcee due entre autres a des soucis majeurs de connexion mais vous m'avez enormement manque et je suis ravie de vous retrouver avec un grand classique de la cuisine marocaine, un plat de grandes occasions au Maroc mais aussi super ideal pour les journees froides de la saison.
Il vous faut:
Pour le poulet:
Un poulet de 1.5kg coupe 6
Un gros oignon rouge emince
Une petite botte de coriandre fraiche
Epices: Sel, poivre, curcuma, quelques pistils de safran un batonet de
cannelle
25g de beurre plus 2 cuilleres a soupe d'huile de tournesol
150g de pois chiche trempes a l'avance
3 litres d'eau bouillante
Pour le couscous:
Un kilo de couscous
3 cuilleres a soupe d'huile de tournesol
Deux verres d'eau froide dont une legerement salee
50g de beurre + 1 cuillere a soupe de smen et une petite cuillere de sel
Pour les oignons caramelisees:
Un kilo de d'oignons epluches et eminces
150g de raisins trempes une petite heure a l'eau tiede
Une pincee de sel, Une cuillere a soupe d'huile de tournesol + une de beurre
Un batonet de cannelle, 250g de sucre qu'on peut remplacer par du miel
Garniture: Amandes blanchies et frites
Preparation:
Dans le bas du couscoussier, mettre l'huile, l'oignon, les morceaux de poulet, les epices et faire revenir 3 minutes sur feu moyen. Ajouter la petite botte de coriandre, les pois chiche et couvrir d'eau bouillante. Laisser cuire.
Preparer le couscous: Placer les grains de couscous dans un grand plat. Arroser ensuite d'un grand verre d'eau froide salee et repartir en faisant des mouvements circulaires ce qui donnera un couscous bien tendre a la fin de cuisson.Y ajouter les cuilleres a soupe d'huile de table et bien impregner en frottant legerement les grains entre les doigts. Placer le couscous dans le haut du couscoussier et mettre sur la marmite de base du couscoussier. Bien serrer les bords avec une bande de tissu mouille pour eviter l'echappement de la vapeur. Laisser cuire30 minutes sur un feu moyen.
Verser le couscous dans une gasaa ( plat en terre special couscous et petrissage de pain) ou un grand plat creux, rafraichir avec un verre d'eau en remuant avec une fourchette en bois pour eliminer les grumeaux, remettre dans le couscoussier. Verifier le poulet et le gout du bouillon puis placer le couscoussier et remettre a cuire en haut de la marmite pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, preparer les oignons caramelises: Dans une casserole, mettre les oignons avec le sel, la cannelle, l'huile de tournesol et le verre d'eau. Mettre a cuire sur feu moyen jusqu'a evaporation de l'eau. Y ajouter les raisins gonfles, le sucre, la pincee de cannelle en poudre et la cuillere du beurre. Faire revenir avec une spatule de bois jusqu'a caramelisation. Couvrir et porter hors-feu.
Verser le couscous dans le grand plat encore une fois, y repartir le smen, la petite cuillere de sel, et le beurre tout en le retournant avec la spatule ou cuillere en bois. Dresser le couscous comme une petite montagne au centre creux. Arroser du bouillon du poulet puis deposer, au centre, les morceaux de poulet avec les pois-chiche. Garnir d’une couche d’oignons caramelises et raisins puis parsemer d’amandes frites et enfin servir tout chaud.
Avec cette recette je participe au delicieux concours organise par la talentueuse Kouky de cuisine a 4 mains sur les meilleures recettes de couscous, je vous invite a aller decouvrir la selection magnifique autour de ce theme et si mon couscous vous plait votez pour moi, c'est la participation 95. Mes 10 000 choukrane!!
