Absolutely Delicious With Soulafa

Cooking with passion...from the middle-east.

30 août 2011

Eid Fitr Moubarak

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22 août 2011

Mouhalabia, douceur ramadanesque

Une douceur classique du moyen orient mais fameuse aussi dans les pays du Maghreb et qu'on sert souvent lors des soirées du Ramadan. Bien que super simple, elle est savoureuse.. Il vous faut:Un 1/2 litre de lait2 cuillères à soupe pleines de Maïzena4 cuillères à soupe de sucre ou selon envieUne cuillère à soupe d'eau de roseUne cuillère à soupe d'eau de fleur d'orangerGarniture: Pistaches effilées, cerises confitesPréparation:Dans une casserole à fond épais, mettre le lait froid et y ajouter le sucre et le maïzena et fouetter bien... [Lire la suite]
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02 août 2011

Tlitli algerien, trop trop bon!!

Depuis que j'ai découvert ce plat chez mes copinettes algériennes de la blogosphère, je me disais il faut absolument le tester, et voilà, mission accomplie, un plat grandiose parfait pour une table de ftour gourmande ou une réception ou tout simplement pour se faire plaisir. La recette vient du magnifique livre Josette Badach Dellije que je ne recommanderai jamais assez. Il vous faut: 600g de tlitli ou de langues de oiseaux Un poulet fermier Un gros oignon haché Du sel, du poivre, une cuillère à café rase de cannelle (j'ai... [Lire la suite]
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01 août 2011

Soupe saoudienne de Ramadan

La reine des tables saoudiennes lors du Ramadan, chorbet al hab, qui se fait à base de blé concassé, est une soupe onctueuse et bien parfumée aux épices comme presque toute la cuisine saoudienne. Elle est parfaite pour toute l'année et s'accompagne parfaitement avec la chebbakia et des dattes. Il vous faut: 300g de viande d'agneau coupé en petit dés Un oignon moyen finement coupé Deux tomates épluchées, épépinées et réduite en purée Une cuillère à soupe de concentré de tomates Une cuillère à soupe de beurre et deux cuillères... [Lire la suite]
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