11 mars 2008
Soupe saveurs Thai au butternut, filet de poisson et lait de noix de coco
Une petite soupe savoureuse ou comment s'envoler vers la thailande sans quitter notre cuisine; C'est aussi l'occasion de s'offrir des belles couleurs dans l'assiette.
Il vous faut pour 2 gourmands:
300g de filet de poisson blanc coupe en morceaux de 3 cm
250g de butternut epluchees et coupes en des de 2 cm
Une petite poignee de mais congeles
Un oignon rouge moyen
2 cm de gingembre rape
Une grande gousse d'ail ecrasee
3 cuilleres a soupe d'huile de sesame
Une cuillere a soupe de puree de cacahuetes ou a defaut de sesames
Un petit piment rouge
une petite botte de coriandre fraiche grossierement hachee
Une boite de lait de coco diluee dans 240ml d'eau chaude
Sel, poivre
Preparation:
Dans une marmite et sur feu moyen, faire revenir l'oignon avec l'ail et le gingembre dans l'huile pendant 2 min. Ajouter le butternut et la puree de cacahuetes et couvrir de lait de noix de coco. Assaisonner de sel et poivre puis ajouter le mais et le piment rouge coupe finement . Laisser fremir quelques minutes. Puis ajouter la moitie de la coriandre et les des de poisson. Laisser cuire une dizaine de minutes, le temps de faire infuser les saveurs, verifier l'assaisonement. Ajouter le reste de la coriandre. Servir toute chaude arrosee de quelques gouttes de jus de lime. Enjoy!
©Absolutely Delicious with Soulafa 2006-2008
07 février 2008
Spicy coconut chicken thai curry et mon riz a la badiane!!
En parcourant mes photos, j'ai constate que bien que la cuisine thailandaise fait desormais partie de ma cuisine, je n'ai pas encore eu la chance de poster aucune de mes recettes. Cette cuisine savoureuse et parfumee qui marie magnifiquement bien les saveurs.
Pour commencer j'ai choisi cette recette de poulet au lait de noix de coco, accompagnee d'un riz de jasmin ou d'un riz basmati a l'anis etoile, le plus long a preparer sera le curry mais si vous le trouvez sur le marche, ca sera une recette thai a la fois express & delicious. Avec la recette d'aujourd'hui, je fais un petit coucou a Anne de notre Station Gourmande qui m'a donne envie et encourage a aborder cette cuisine, une magnifique decouverte que je vous invite, a mon tour, a explorer.
Il vous faut:
Un kilo de blancs de poulet coupes en cubes moyens.
Une boite de lait de noix de coco
2 cm de gingembre rape
4 cuilleres a soupe d'huile de table ou de sesame.
1 cuillere a soupe de fish sauce
Un oignon moyen coupe finement
Pour le riz:
300g de jasmin rice ou riz basmati simple
Eau chaude
Epices: sel, un anis etoile
Une cuillere a soupe d'huile de sesame
Pour le curry: Une echalotte, une petite botte de coriandre, cumin, coriandre en poudre, poivre, galanga, piment fort, sel, 1/4 cuillere a cafe de chaque epice, 1/2 cuillere a cafe de poudre de crevettes, 2 feuilles de citron vert, 2 parties blanches de citronnelle et une cuillere a soupe de puree de cacahuetes. Mixer le tout dans un robot et preservez dans une boite hermetique. Dans cette recette, j'ai ajoute un peu de curcuma pour la couleur, vous pouvez ajouter deux piments rouges ou verts frais au melange. Le curry se conserve en boite hermetique au refrigerateur pour plusieurs jours. Vous pouvez adapter les quantites des epices selon vos envies.
Faire cuire le riz dans un rice cooker avec une cuillere a soupe d'huile de sesame, un anis etoile et une pincee de sel. Pendant ce temps, preparer le poulet.
Dans un wok ou un fait tout, faire revenir l'oignon dans l'huile avec 2 cuilleres a soupe du curry, ajouter les morceaux de poulet, faire revenir le tout quelques minutes. Ajouter le lait de noix de coco, le gingembre coupe finement, la sauce de poisson. Laisser fremir, 12 minutes sur feu moyen, en remuant de temps a autre. Ajouter quelques branches de coriandre coupees grossierement en fin de cuisson. Servir tout chaud avec le riz.
©Absolutely Delicious with Soulafa 2006-2008
