04 septembre 2009
Croquettes de Thon super-delicieux!!
Voici une recette ideale pour la table du ftour mais aussi pour varier, en dehors du mois du ramadan, les entrees, buffets et/ou pique-niques. La Recette vient d'Oum khalil et Adam de beauty Maroc, on ne s'en lasse pas depuis sa decouverte. Essayez-la, vous allez aimer!!
Il vous faut: pour une vingtaine de boulettes
250g de thon en conserve, je mets deux boites de 100g chacune
Une pomme de terre moyenne rapee crue
Une carotte moyenne rapee
un oignon moyen finement rape
un demi poivron rouge ou vert coupe en petits des
Une cuillere moyenne de persil finement hache
Une cuillere moyenne de coriandre finement hachee
Une petite poignee de Gouda rape, je le remplace des fois par de l'Emmental
2 oeufs
2 cuilleres a soupe de chapelure
Sel, poivre et un peu de pate a harissa, facultative
Chapelure pour rouler et huile de friture
Preparation:
Dans un grand saladier, mettre les legumes avec le thon, persil , coriandre, fromage et epices. Ajouter les oeufs et melanger le tout. Ajouter les 2 cuilleres de chapelure pour secher un peu le melange et en faconner des boulettes de la taille d'un abricot. Rouler les boulettes dans la chapelure et les mettre au congelateur pour une petite demi heure. Chauffer l'huile et y plonger les boulettes directement a la sortie du congelateur. Egoutter sur du papier absorbant et servir. Je les sers d'habitude avec la sauce chili aux rouleaux de printemps, un regal.
Un petit rappel: Plus que 6 jours pour poster vos participations pour le jeu culinaire du Ramadan, clic!!
25 août 2009
Delicieuse Quiche aux champignons
Voici une delicieuse quiche aux champignons decouverte grace a la toute douce Oum Mouaad. Un delice qui je fais souvent a la maison depuis sa decouverte. Je vous invite a la tester vous aussi, vous allez l'aimer!!
Voici sans tarder un copier-coller de la recette
Il vous faut: Pour 8 personnes:
450 g de champignons ( frais c'est meilleur)
2 cas d'huile d'olive
1 cas de beurre
1 gousse d'ail finement hachee
1 cas de jus de citron frais
sel et poivre
2 cas de persil finement hache
3 oeufs
une barquette de 20cl de creme fraiche
70g de parmesan rape
Pour la pate:
1 1/4 tasses de farine
1/2 cac de sel
6 cas de beurre froid, coupe en morceaux
3 cas de margarine froide coupee en morceaux
3-4 cas d'eau froide.
Preparation:
La pate:
Tamiser la farine et le sel dans un bol. Rajouter le beurre et la margarine coupes en morceaux et bien melanger le tout. Ajouter un peu d'eau pour bien ramasser la pate. Faire une boule, l'envelopper dans du plastic et mettre au frigo pendant 20 mn. Mettre le plat dans le four et l'allumer a une temperature de 375 degres.
Etaler la pate et la transferer dans le moule. Bien arranger les bords, piquer la pate l'aide d'une fourchette. Couvrir de papier au beurre et remplir de pois chiche ou billes en ceramique et faire cuire pendant 12 mn. Apres, enlever le poids et le papier et continuer la cuisson pendant 5 mn.
La garniture:
Bien nettoyer les champigons et les couper finement. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poele. Ajouter les champignons, l'ail et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire pendant quelques minutes a feu doux, ensuite augmenter le feu et continuer a remuer.Ajouter le persil et bien remuer avant d'eteindre le feu.
Battre les oeufs et la creme dans un recipient, ensuite l'ajouter au premier melange. Parsemer le fond de la quiche de parmesan et verser dessus le melange creme- champignons. Faire cuire au four pendant environ 30 mn, tout en surveillant. Savourer avec une salade verte. Delicious!!
Un petit rappel: N'oubliez pas d'envoyer vos participations au jeu culinaire du ramadan, vous avez jusqu' au 10 septembre, bonne chance a toutes et a tous.
26 mai 2009
Crostini a la creme de Cheddar et kidney beans
Une recette super facile a preparer et tres delicieuse que j'aimerai partager avec vous!!
Il vous faut:
Une baguette francaise
Une boite de kidney beans ( haricots rouges) en conserves, eggoutee
50g de cheddar mild
Une petite botte de persil finement coupee
Un oignon rouge finement coupe
2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
Une pincee de sel aux herbes
Une cuillere a cafe de confit de piments d'Espelette
Preparation:
Dans un mixeur, faire reduire les kidney beans et le cheddar en une creme. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive sur feu moyen pendant 6 minutes. Y ajouter le sel aux herbes et le confit de piments d'espelette. Ajouter a la creme de kidney beans ainsi que le persil finement coupe. Bien remuer avec une spatule pour harmoniser les saveurs. Couper la baguette en petites bouchees, les faire chauffer pendant 5 min sur une plaque au four. Les tartiner ensuite de la creme preparee, garnir de petits bouts de persil et savourer a tout moment.
Remarque: Vous pouvez remplacer le cheddar cheese par du fromage blanc ou a tartiner.
09 juin 2008
Salade Mediterranea
Long time no see, plus d'un mois pour etre precise mais j'etais en voyage ou ma tres chere camera a subi une petite chute et etant mon associee dans ce blog, il fallait attendre que tout va bien.
Pour reprendre, doucement mais surement les recettes gourmandes, je vous propose une recette tres fraiche et pour moi, il n'y a pas de plus frais qu'une bonne salade. Celle que je vous propose aujourd'hui vous transportera vers les journees ensoleillees de l'ete mediterraneen. Enjoy!
Il vous faut:
Une laitue iceberg
3 belles tomates coupees en quartiers
Un oignon rouge coupe en fines rondelles
150g de fromage feta demi-sel coupe en petits des
Une petite poignee d'olives noires
Quelques branches de persil frais
Vinaigrette: Sel, poivre, thym seche, vinaigre, huile d'olive
Preparation:
Dans une petite jar, melanger les ingredients de la vinaigrette puis y laisser mariner les rondelles d'oignon au refrigerateur pour au moins une demi heure. Dresser vos assiettes ou saladier en y repartissant les feuilles de laitue, les quartiers de tomates, les olives noires et les des de feta cheese, finir par le persil.
Repartir les rondelles d'oignon en top puis napper le tout genereusement de la vinaigrette, servir sans tarder.
18 mars 2008
Salade sante au pamplemousse rose, betterave et graines de citrouille
Toute la fraicheur et les couleurs du beau temps dans une assiette de salade. En ce qui me concerne, je ne me lasse jamais des salades et le petit secret, pas vraiment un secret, c'est qu'on peut varier sa salade a l'infini, en fonction de nos petites envies mais surtout de ce qu'on a sous la main. Dans cette recette, j'ai utilise du radis et de la beterrave crue pour avoir ce croquant de sante sans oublier les graines de citrouille.
Il vous faut pour 2 bonnes assiettes:
2 Tomates coupees en 8
Quelques feuilles de laitue Iceberg coupees grossierement
2 radis ronds moyens epluches et coupes en rondelles
Une betterave epluchee et coupee en rondelles
Un pamplemousse coupe en mini quartiers
Quelques branches de coriandre
Une petite poignee de graines de citrouille
Vinaigrette maison
Preparation:
Repartir les feuilles de laitue dans l'assiette, garnir de tomates, de pamplemousse, radis et betterave. Finir par les branches de coriandre et les graines de celeri. Accompagner de vinaigrette.
18 août 2007
Entree au fromage frais leger a la Jamie Oliver
Une recette toute fraiche et tres legere pour retourner, dans la douceur, a mon cher blog. La recette originale utilise de la mozarella legere toute fraiche mais ne disposant pas de cette derniere, j'ai opte pour la labneh turque, un type de fromage frais leger.
Il suffit de repartir un pot de fromage frais dans une assiette, le parsemer des zestes d'un quart de citron, un demi piment rouge coupe tout petit, un peu de persil et coriandre et un pincee de sel, napper le tout de 3 cuillere a soupe d'huile d'olive et Servir sur du pain grille a l'ail. Un delice tout simple, tout bon!!
28 février 2007
Salade 4x4
Envie d'un peu de couleur dans vos assiettes, une salade bien fraiche, voici la salade a quatre verdures:
Dans un saladier, mettre 3 ou 4 concombres libanais coupes a la rasoir a legumes , une botte de persil finement coupee, un avocat mur, une laitue coupee tout petit. Napper le tout d'une sauce vinaigrette. Laisser mariner quelques minutes au froid avant de servir, un pur regal.
27 novembre 2006
Salade de poivrons grilles au carvi et harissa
La salade de poivrons grilles a la marocaine (recette a venir) est une de mes salades preferees que je prepare souvent a la maison mais aussi cette variante tunisienne que j'ai decouvert recemment et que j'ai beaucoup apprecie. Dans cette version on ajoute le thon et les oeufs durs ainsi que des epices comme le carvi et la harissa. Un delice de plus pour accompagner un tagine tout chaud!
Il vous faut:
4 poivrons verts
3 tomates moyennes
2 gousses d'ail
Jus d'un demi citron
Epices, une pincee de chaque: poivre, carvi en poudre, coriandre en poudre, cumin et harissa.
Sel et huile d'olive
Pour la garniture:
Une boite de thon
1 oeuf dur par personne
Faire griller les poivrons au four ainsi que les tomates et l'ail jusqu'a ce que la peau soit entierement noire.
Les placer dans un sac en plastique (de preference de cuisson) et les laisser une dizaine de minutes avant de les peler. Les couper en petits morceaux et les ecraser a la fourchette pour avoir une sorte de puree.
Preparer la sauce: Melanger le jus de citron avec les epices et l'huile d'olive, assaisoner la salade avec. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au refrigerateur.
Au moment de servir, garnir chaque assiette avec du thon emiette et des quartiers d'oeufs durs, servir avec du bon pain maison.
PS: Dans la recette originale, ils mettent egalement des capres en garniture.
21 novembre 2006
Beignets de chou fleur au curry
Lors des dernieres courses, j'ai vu une petite boite d'epices curry et sans hesiter, je me suis hatee de la mettre dans mon panier. J'avais un chou-fleur qui attendait depuis deux jours dans mon refrigerateur et que j'avais prevu pour faire des beignets et les faire au curry etait une bonne idee pour changer. Je les ai accompagne de la sauce tahineh, mais ils peuvent tres bien etre consommes tels quels ou selon vos envies.
Il vous faut:
Un chou-fleur coupe en petits bouquets et cuits a la vapeur
3 gousses d'ail cuites egalement a la vapeur et reduites en puree
3 jaunes d'oeufs
1 cuillere a cafe bombee de curry
sel, 1/2 cuillere a cafe de cumin
Huile de friture
Faire chauffer l'huile.
Dans un saladier, melanger les oeufs avec les epices et l'ail, y tremper les bouquets de chou-fleur puis placer ces derniers dans le bain de friture. Faire cuire jusqu'a obtention d'une couleur doree. Faire eggoutter sur du papier absorbant, servir chauds avec une sauce tahineh.
02 novembre 2006
Ma salade exotique de pates a la nectarine
Avant de publier les recettes de saison avec tous les parfums chauds que l'automne evoque, je vous mets ma deuxieme recette de salade aux nectarines. Il faut dire que l'idee de cette salade m'est venue apres avoir essaye le delicieux cocktail de crevettes fruite de Florianna. Cette experience m'a fait decouvrir que le mariage crevettes et nectarines est absolument fabuleux et qu'a partir de la, on peut faire plein de formules. Merci encore Florianna puisque grace a toi j'ai maintenant trois delicieuses recettes a la nectarine et encore plus dans la tete.
Il vous faut:
250g de pates au choix cuites a l'eau salee
300g de crevettes decortiquees et cuites a l'eau salee avec quelques gouttes de citron et ce pendant quelques minutes seulement
4 nectarines epluchees et coupees en lamelles
3 concombres libanais epluches et coupes en demi rondelles
Une echalotte finement coupee ( facultatif)
Sauce vinaigrette a la moutarde et un peu de coriandre hachee
Dans un grand saladier mettre tous les ingredients sauf la sauce. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au refrigerateur pendant une dizaine de minutes. Ajouter la vinaigrette et la coriandre et remuer delicatement. Servir sans tarder.
