Absolutely Delicious With Soulafa

Cooking with passion...from the middle-east.

22 mars 2006

Cafe Arabia

Commencez la journee avec une toute petite tasse de cafe saudien a la cardamome servi avec des dattes selon la tradition.
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21 mars 2006

Le printemps

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20 mars 2006

Cuisine Syrienne: Entrees, moukabelates ou mezzes

Je commence mes billets de cuisine syrienne , que j'aime et telle que me l'ont appris, des dames tres genereuses, des villes de Damas et Halab ( Alep). Je les remercie du fond de mon coeur.   Une petite precision: On pense souvent au Liban quand il s'agit de ce genre de plats mais la verite c'est qu'on retrouve le taboulee, les fatayers, le hommous, moutabal badinjane, fattouch, baba ghanouj, les feuilles de vignes farcies et beaucoup plus de plats et de gateaux en commun en Syrie, Palestine, Jordanie... [Lire la suite]
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19 mars 2006

kikiveutkivientkuisiner # 7: Sables citron et cardamome

Soizi, la super-gagnante de la derniere edition du kkvkvk, a lance la suivante et le theme qu'elle a choisi n'est rien d'autre que celui des sables. Humm, un delice qui me rapelle les gouters de la petite ecoliere que j'etais:). Pas de paresse donc, je me suis mise a preparer ma version (citron-cardamome) la composition que j'aime et puis presentation selon les envies, les voici en photos Et c'est avec ce petit emporte-piece que j'ai fait les home made, joli??        ... [Lire la suite]
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17 mars 2006

Petite fenetre

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16 mars 2006

Feuilletes a la tomate et aux anchois

Ou mes souvenirs de lyceenne quand en rentrant de l'ecole, j'en achetais de lalla Malika, la femme qui les vendait au quartier de mes parents. Sa recette tres tres simple est la meme depuis des decenies mais son succes est toujours le meme. Il vous faut: 4 carres de pate feuilletee 2 tomates coupees en rondelles 1 c a c de moutarde 3 c a s de creme fraiche origan, sel 7 Olives noires 2 anchois a l'huile Deposer les carres de pate feuilletee sur une plaque couverte de papier sulfurise. ... [Lire la suite]
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15 mars 2006

The Recipe Collection Meme

Voici un nouveau questionnaire qui circule dans les blogs en anglais La collection de recettes meme - D'ou viennent les recettes que vous preparez? - Combien de fois vous arrive-t-il de preparer une nouvelle recette? - Ou rangez-vous vos recettes favorites? - Comment compilez-vous vos recettes? Utilisez-vous une methode de classement? Si oui, laquelle? - Quelle est la recette la plus ancienne dans votre liste "A tester"? - Avez vous vraiment l'intention de les essayer toutes? - Suivez vous une recette... [Lire la suite]
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15 mars 2006

Soupe de courge au Ras el Hanout

Voici un plat traditionnel chez ma famille, qu'on accompagne de croutons de pain grille: un vrai delice, enfin pour ceux qui aiment la soupe. Ceux qui ne l'aiment pas, je vous la recommande. Il vous faut: 1 courge de 500g 3 coeurs d'artichauts coupes en 4 1 oignon 100g de petits-pois 2 belles carottes coupees en rondelles 1 tomate coupee en 4 1 pomme de terre epluchee et coupe en 4 3 c a s d'huile d'olive, sel, 1/2 c a c de Ras el Hanout Pour commencer, preparer la courge en enlevant... [Lire la suite]
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13 mars 2006

Melting croquettes

Croquettes a la mozarella Ou comment utiliser de la puree de pommes de terre qui reste, l'effet fondant du fromage les rends encore plus delicieuses Il faudra: 250g de puree de pommes de terre classique Une boite de thon a l'huile bien egoutee 50 g d'olives vertes denoyautees 100g de mozarella ou gouda rape un jaune d'oeuf pour amalgamer sel et poivre 1 oeuf battu + chapelure Melangez le tout, verifiez l'assaisonement. Formez des petits doigts, les faire rouler delicatement dans l'oeuf... [Lire la suite]
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13 mars 2006

Des couleurs

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