16 décembre 2009
La Soupe aux oignons, sans vin, version Renoir
En hiver, y a pas mieux que la soupe et celle la est tellement delicieuse que vous aimerez la faire chaque jour si quelqu'un s'occupe des oignons. La recette que je vous propose fera le bonheur de beaucoup, version sans vin et a l'ancienne et plus precisement a la Renoir, qui recevait regulierement, les amis et les artistes autour de sa table conviviale riche en classiques savoureux concotes delicieusement par son epouse Aline.
Il vous faut pour 6 personnes:
1kg d'oignons jaunes
50g de beurre
1,5l de bouillon de volaille ou de boeuf ou tout simplement de l'eau
1 Bouquet garni avec queue de persil
Sel, poivre et une pincee de gingembre
Tranches de baguettes grillees, j'ai utilise une baguette a farine brune
125g de fromage comte rape
Preparation:
Eplucher et hacher les oignons. Faites fondre le beurre dans une casserole epaisse, sur feu entre doux et moyen. Repartir les oignons haches en une couche reguliere, couvrir et laisser suer jusqu'a ce qu'ils deviennent translucides. Remuer alors avec une cuillere en bois sans couvrir et faire revenir jusqu'a caramelisation sans bruler ni roussir. Pendant ce temps faire chauffer le bouillon avec le bouquet garnir et l'ajouter aux oignons, saler, poivrer et ajouter le gingembre. Bien remuer et des que l'ebullition commence, baisser le feu au maximum. Couvrir aux neuf dixiemes et laisser mitonner 30 minutes.
Prechauffer le gril du four, y faire dorer legerement les tranches de pain. Gouter et rectifier l'assaisonnement de la soupe. Retirer le bouquet garni et repartir dans des bols ou mini-cocottes . Couvrir d'une bonne tranche de pain, la parsemer de fromage rape et faire gratiner legerement sous le gril brulant avant de servir.
Recette tiree d'un tres beau livre de Jean michel Charbonnier qui retrace l'importance de la cuisine dans la vie du peintre et comment il la celebrait autour de ses tables ouvertes.
15 décembre 2009
Frittata en papillote a la british
Voici une recette delicieuse et tres simple avec la note british des petits pois et menthe. Une entree ou repas leger a preparer avec ces ingenieux papillotes en silicone qui simplifient la vie. Vous pouvez la preparer en papillottes individuelles ou en grande format pour le plaisir partage de toute la famille.
Il vous faut pour 2 personnes:
4 oeufs de calibre moyen
Une patate douce de 150g epluchee et coupee en fines lamelles
50g de petits pois (surgeles)
2 echalottes finement coupees
Une poignee de tomates cerises coupees en deux
1/2 cuillere a soupe de persil et une 1/2 cuillere a soupe de menthe fraiche
Sel et poivre
Une cuillere a soupe d'huile et une autre de beurre
Preparation:
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir les echalottes deux minutes puis y ajouter les lamelles de patate douce et les petits pois, saler et poivrer; Faire revenir encore quelques minutes. Prechauffer le four a 180C. Fouettez legerement les oeufs, y ajouter les herbes et une petite pincee de sel. Repartir le melange de legumes dans les papillotes, garnir des tomates cerises et napper de melange d'oeufs. Couvrir et placer sur une plaque de cuisson et enfourner une quinzaine de minutes. Servir legerement chaude.
Je profite de ce passage pour offrir ce bouquet virtuel de roses et mes pensees les plus sinceres pour Micky et sa jamille en lui souhaitant un bon retablissement.
27 novembre 2009
Eid Ad'ha Moubarak
A l'occasion de la fete de la fete de Eid Al Ad'ha, je souhaite a tous ceux qui le celebrent, Eid moubarak Said et joyeuse fete, qu'Allah accepte votre ibada et oud'hia wa koulo a'am wa antom bekhair.
20 novembre 2009
Le temps des Pancakes!
Ces matins tout frais donnent de plus en plus envie de rester pres des fourneaux a preparer des petits dejeuner gourmands surtout en fin de semaine et quand je dis un petit dejeuner de la sorte, je pense automatiquement: Pancakes please!! avec un bon sirop d'Erable... Les pancakes que je vous propose aujourd'hui se preparent en un rien de temps, la recette presentee est la base et on peut la varier a souhait et doubler les quantites pour plus de pancakes, qui, servis tout chauds avec un morceaux de beurre et un filet genereux de sirop d'erable, donnent le boost dont on a tous besoin pour demarrer energetiquement la journee.
Pour 12 pancakes: Il vous faut:
125g de farine
1 oeuf
15cl de lait
10g de beurre fondu
5cl d'huile neutre
Une petite pincee de sel
Petite addition: Une pincee de vanille en poudre, un 1/2 cuillere a cafe de zestes fins d'orange
Accompagnement: Morceaux de beurre a demi sel et du sirop d'Erable de bonne qualite
Remarque: La recette ne contient pas de sucre mais vous pouvez y ajouter une ou deux cuillere a cafe de sucre pour l'adapter selon les gouts.
Preparation:
Separer le blanc d'oeuf du jaune. Fouetter le jaune avec le lait, le sel, beurre, vanille et zestes d'orange. Ajouter la farine en pluie sans cesser de melanger. Monter le blanc en neige ferme avec le fouet electrique et incorporer delicatement a la pate. Prechauffer le four a 90 degres ( Th 3). Faire chauffer votre poele ou crepiere a feu moyen, Graisser avec l'huile une fois bien chaude puis verser une louche de pate dans la poele et la repartir rapidement. Lorsque des bulles commencent a se former sur la surface et que le pancake se decolle rapidement, le retourner d'un coup a l'aide d'une spatule. Prolonger la cuisson une minute. Repeter le procede jusqu'a epuisement de la pate. Placer les pancakes cuites dans le four entrouverts pour les maintenir au chauds avant de les servir avec le beurre et le sirop d'erable. Un regal avec le cafe du matin.
Recette tiree d'un magnifique livre de Louise Denisot, que je viens d'acquerir autour des crepes et famille, aux editions Albin Michel. Un magnifique livre qui offre une selection bien gourmande de la famille des crepes avec des photos tout simplement merveilleuses.
Ce livre un must pour les passionnes des crepes, blinis et autres gourmandises ideales du meme principe pas seulement pour un petit dejeuner gourmand mais aussi pour des desserts, apero et meme en verrine. Le livre liste pas mal de recettes de base avec differentes farines, des garnitures tres variees avec des associations indedites et des idees de recettes pour toutes les occasions, bref un livre gourmand qui fera le bonheur de tous les gourmands.
16 novembre 2009
Couscous Tfaya au poulet et oignons caramelises!
Long time no see comme on dit, une abscence forcee due entre autres a des soucis majeurs de connexion mais vous m'avez enormement manque et je suis ravie de vous retrouver avec un grand classique de la cuisine marocaine, un plat de grandes occasions au Maroc mais aussi super ideal pour les journees froides de la saison.
Il vous faut:
Pour le poulet:
Un poulet de 1.5kg coupe 6
Un gros oignon rouge emince
Une petite botte de coriandre fraiche
Epices: Sel, poivre, curcuma, quelques pistils de safran un batonet de
cannelle
25g de beurre plus 2 cuilleres a soupe d'huile de tournesol
150g de pois chiche trempes a l'avance
3 litres d'eau bouillante
Pour le couscous:
Un kilo de couscous
3 cuilleres a soupe d'huile de tournesol
Deux verres d'eau froide dont une legerement salee
50g de beurre + 1 cuillere a soupe de smen et une petite cuillere de sel
Pour les oignons caramelisees:
Un kilo de d'oignons epluches et eminces
150g de raisins trempes une petite heure a l'eau tiede
Une pincee de sel, Une cuillere a soupe d'huile de tournesol + une de beurre
Un batonet de cannelle, 250g de sucre qu'on peut remplacer par du miel
Garniture: Amandes blanchies et frites
Preparation:
Dans le bas du couscoussier, mettre l'huile, l'oignon, les morceaux de poulet, les epices et faire revenir 3 minutes sur feu moyen. Ajouter la petite botte de coriandre, les pois chiche et couvrir d'eau bouillante. Laisser cuire.
Preparer le couscous: Placer les grains de couscous dans un grand plat. Arroser ensuite d'un grand verre d'eau froide salee et repartir en faisant des mouvements circulaires ce qui donnera un couscous bien tendre a la fin de cuisson.Y ajouter les cuilleres a soupe d'huile de table et bien impregner en frottant legerement les grains entre les doigts. Placer le couscous dans le haut du couscoussier et mettre sur la marmite de base du couscoussier. Bien serrer les bords avec une bande de tissu mouille pour eviter l'echappement de la vapeur. Laisser cuire30 minutes sur un feu moyen.
Verser le couscous dans une gasaa ( plat en terre special couscous et petrissage de pain) ou un grand plat creux, rafraichir avec un verre d'eau en remuant avec une fourchette en bois pour eliminer les grumeaux, remettre dans le couscoussier. Verifier le poulet et le gout du bouillon puis placer le couscoussier et remettre a cuire en haut de la marmite pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, preparer les oignons caramelises: Dans une casserole, mettre les oignons avec le sel, la cannelle, l'huile de tournesol et le verre d'eau. Mettre a cuire sur feu moyen jusqu'a evaporation de l'eau. Y ajouter les raisins gonfles, le sucre, la pincee de cannelle en poudre et la cuillere du beurre. Faire revenir avec une spatule de bois jusqu'a caramelisation. Couvrir et porter hors-feu.
Verser le couscous dans le grand plat encore une fois, y repartir le smen, la petite cuillere de sel, et le beurre tout en le retournant avec la spatule ou cuillere en bois. Dresser le couscous comme une petite montagne au centre creux. Arroser du bouillon du poulet puis deposer, au centre, les morceaux de poulet avec les pois-chiche. Garnir d’une couche d’oignons caramelises et raisins puis parsemer d’amandes frites et enfin servir tout chaud.
Avec cette recette je participe au delicieux concours organise par la talentueuse Kouky de cuisine a 4 mains sur les meilleures recettes de couscous, je vous invite a aller decouvrir la selection magnifique autour de ce theme et si mon couscous vous plait votez pour moi, c'est la participation 95. Mes 10 000 choukrane!!
13 octobre 2009
Croque-monsieur facon Panini de mortadelle et fromage
Une recette super simplissime mais tres gourmande, on est nombreux a aimer les panini et le grand plus a cote de la rapidite a les preparer c'est qu'on peut les varier selon les gouts et envies mais aussi avec les plus simple ingredients. Souvent je prefere le faire avec du pain toast, quelques petites minutes a la machine a panini et vous voila delicieusement servis.
Il vous faut:
8 tranches de pain toast, 2 par personne ou plus pour les gourmands
150g de mortadelle de dinde rapee
150g d'Emmental, Edam ou Gruyere rape
30g de beurre
Un 1/4 cuillere a cafe de poivre vert ou noir grossierement moulu (facultatif)
Preparation:
Mettre votre machine a panini a chauffer, tartiner legerement vos tranches de pain avec le beurre. Melanger ensemble la mortadelle, le fromage et la petite pincee de poivre.
Deposer, selon la taille de votre machine, la mienne prend deux a la fois, placer donc deux tranches sur la plaque, les garnir de deux grande cuilleres du melange de fromage chacune puis couvrir avec la deuxieme tranche de pain en top. Fermer la machine et laisser griller pendant quelques minutes selon la machine. Retirer delicatement de la plaque et servir tout chaud avec le fromage encore fondant. Preparez la vite, vous allez aimer!!
08 octobre 2009
Sables super fondants aux cacahuetes et aux epices
Voici comme promis la recette des delicieux fondants aux cacahuetes, des petits sables friables typiques du nord du Maroc et que j'aime beaucoup depuis mon tendre enfance. Un delice a savourer autour d'un cafe ou une bonne tasse de the.
Il vous faut:
250g de farine
250g de cacahuetes
200g de sucre glace + 100g pour saupoudrer
150 ml d'huile d'arachide, un peu plus ou mois selon l'absorption de la farine
Une petite cuillere a cafe de cannelle fraichement moulue, une pincee de clou de girofle et une pincee de sel
Preparation:
Tamiser la farine, la repartir sur une plaque de four couverte de papier cuisson et la faire dorer quelques minutes dans un four chaud, elle doit avoir une couleur de sable pas trop doree. La laisser refroidir.
Torrefier egalement les cacahuetes et les debarasser de la peau puis les reduire en poudre.
Dans un grand saladier melanger les ingredients secs ensemble puis ajouter petit a petit l'huile d'arachide en travaillant le tout, presser un petit tas entre les doigts, la pate doit etre sableuse mais elle tient, et permet de former une boule mais elle ne doit pas etre huileuse sinon elle s'ouvrira trop a la cuisson, en cas de besoin ajouter un peu plus de farine blanche. Faconner des boulettes de la taille d'un petit abricot. Les placer sur une plaque couverte de papier cuisson en laissant un peu d'espace entre chaque boulette et l'autre. Faire cuire au four a 160 Degres une dizaine de minutes. Laisser refroidir pour saupoudrer de sucre glace et placer chaque boulette, tres delicatement dans le papier glace et rouler facon bonbon ou a defaut des caissettes et servir.
27 septembre 2009
Les recettes gagnantes du jeu culinaire!!
Et voici les resultats des votes pour le jeu culinaire special ramadan dans sa deuxieme edition:
En premiere place: Crepes-muffins au thon et au poivron de CoCO
En deuxieme place: Paupilettes orientaux amandes pruneaux, sauce cannelle de Ptites Mimines
Et en troisieme place: Corolles a la mousse de mascarpone d'Isma
Felicitations a toutes et merci a toutes les participantes, je vous offre ce cake pour vous remercier de votre participation et pour vos magnifiques recettes, c'est un plaisir a chaque fois. Un grand merci aussi au reseau Cook'nBlogs.
Les gagnantes, merci de me communiquer les adresses de reception de vos prix par email et encore une fois: Felicitations!
24 septembre 2009
Jeu culinaire ramadan deuxieme edition: La recap et voting now open!!
Vous l'avez attendu, la voila la recap des participations au jeu culinaire special ramadan dans sa deuxieme edition organisee en partenariat avec Cook'nBlogs et Pyrex.
Voici les nominees:
2-Briouates aux pommes, fruits confits et fruits secs
3-Crepes-muffins au thon et au poivron
4-Mini tourtes du Ramadan au fromage, miel et anis
5-Muffins au miel, noix et cannelle clic
6-Tagine d'agneau aux haricots verts
7-Paupilettes orientaux amandes pruneaux, sauce cannelle
8-Quiche aux epinards et a l'oignon
10-Corolles a la mousse de mascarpone
11-Brochettes croustillantes d'agneau
13-Poulet avec boulettes de viande farcies
14-Briwates amandes de Nassima
15- Cookies de Stefanie
Comment voter: Les votes sont
ouverts et s'arreteront a
23h59GMT du 26 septembre. Un seul vote par adresse email valide et adresse IP. Soyez
nombreux a voter, en laissant un commentaire sur ce billet meme, pour
vos 3 recettes dans l'ordre de preference ( premiere, deuxieme et
troisieme) en precisant le titre de chaque recette pour faciliter le
tirage. Merci et bonne chance a toutes les participantes!!
22 septembre 2009
Gourmandises de fete: Eid el fitr
Dans l'esprit du Eid, voici mes realisations pour cette fete qui marque la fin du mois du Ramadan . Etant un peu fatiguee, j'ai evite les recettes compliquees et j'ai prepare des classiques qui sont faciles et macha'a Allah tabaraka Allah, tres delicieux. Des recettes que je ne tarderai pas a partager avec vous mais d'abord la photo.
Au menu:
Baklawa marocaine aux amandes
Gateaux bonbons fondants aux cacahuetes
Bajmate ou biscotti simples
Carres gourmands sans cuisson
mini gateaux M'chekla
Maamoul aux amandes
Les recettes bientot in chaa Allah
