27 septembre 2009
Les recettes gagnantes du jeu culinaire!!
Et voici les resultats des votes pour le jeu culinaire special ramadan dans sa deuxieme edition:
En premiere place: Crepes-muffins au thon et au poivron de CoCO
En deuxieme place: Paupilettes orientaux amandes pruneaux, sauce cannelle de Ptites Mimines
Et en troisieme place: Corolles a la mousse de mascarpone d'Isma
Felicitations a toutes et merci a toutes les participantes, je vous offre ce cake pour vous remercier de votre participation et pour vos magnifiques recettes, c'est un plaisir a chaque fois. Un grand merci aussi au reseau Cook'nBlogs.
Les gagnantes, merci de me communiquer les adresses de reception de vos prix par email et encore une fois: Felicitations!
24 septembre 2009
Jeu culinaire ramadan deuxieme edition: La recap et voting now open!!
Vous l'avez attendu, la voila la recap des participations au jeu culinaire special ramadan dans sa deuxieme edition organisee en partenariat avec Cook'nBlogs et Pyrex.
Voici les nominees:
2-Briouates aux pommes, fruits confits et fruits secs
3-Crepes-muffins au thon et au poivron
4-Mini tourtes du Ramadan au fromage, miel et anis
5-Muffins au miel, noix et cannelle clic
6-Tagine d'agneau aux haricots verts
7-Paupilettes orientaux amandes pruneaux, sauce cannelle
8-Quiche aux epinards et a l'oignon
10-Corolles a la mousse de mascarpone
11-Brochettes croustillantes d'agneau
13-Poulet avec boulettes de viande farcies
14-Briwates amandes de Nassima
15- Cookies de Stefanie
Comment voter: Les votes sont
ouverts et s'arreteront a
23h59GMT du 26 septembre. Un seul vote par adresse email valide et adresse IP. Soyez
nombreux a voter, en laissant un commentaire sur ce billet meme, pour
vos 3 recettes dans l'ordre de preference ( premiere, deuxieme et
troisieme) en precisant le titre de chaque recette pour faciliter le
tirage. Merci et bonne chance a toutes les participantes!!
22 septembre 2009
Gourmandises de fete: Eid el fitr
Dans l'esprit du Eid, voici mes realisations pour cette fete qui marque la fin du mois du Ramadan . Etant un peu fatiguee, j'ai evite les recettes compliquees et j'ai prepare des classiques qui sont faciles et macha'a Allah tabaraka Allah, tres delicieux. Des recettes que je ne tarderai pas a partager avec vous mais d'abord la photo.
Au menu:
Baklawa marocaine aux amandes
Gateaux bonbons fondants aux cacahuetes
Bajmate ou biscotti simples
Carres gourmands sans cuisson
mini gateaux M'chekla
Maamoul aux amandes
Les recettes bientot in chaa Allah
20 septembre 2009
Eid Moubarak Saeed, Best wishes and Happy Eid
Takabala Allah mina wa minkom Saleh al a'amal wa atama alayna redah, ameen. Kol a'am antom bekhair.
Qu'Allah accepte nos bonnes actions, ameen.
Joyeux Eid al fitr!!
Soulafa
18 septembre 2009
Cornes aux amandes et fruits confits
Je continue dans la serie des recettes sucrees, ideales pour les table de Eid al Fitr et figurant sur mon assiette. Cette fois avec une recette marocaine, savoureuse et tres facile a realiser. Un petit variant des cornes de gazelle classiques mais tout aussi delicieux. Accompagnez les d'un the vert a la menthe fraiche!!
Il vous faut:
250g d'amandes mondees
75g de sucre semoule
50g de fruits confits ou d'ecorces d'oranges confites en petit des
Quelques gouttes d'essence d'amande amere
Une cuillere a soupe d'eau de fleur d'oranger ou un tout petit peu plus
Une cuillere a soupe de beurre fondu
Garniture: Un blanc d'oeuf et amandes effilees
Preparation:
Prechauffer le four a 170 degree.
Melanger les amandes mondees avec le sucre semoule et passer au hachoir electrique deux fois pour obtenir une pate d'amandes. Travailler cette derniere avec le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et l'essence d'amande amere. Y ajouter les fruits confits coupes en petits des. Confectionner des doigts de 5cm. Les rouler delicatement dans le blanc d'oeuf puis dans les amandes effilees. Placer sur une plaque de four couverte de papier cuisson. Affiner la forme au doigts pour avoir des cornes et enfourner 10 min. Les doigts prennent rapidement de la couleur, sortir du four et laisser refroidir avant de les placer delicatement dans une boite hermetique.
17 septembre 2009
La savoureuse Baklawa du Bey
Encore une recette sucree et cette fois celle d'un delicieux classique de la cuisine tunisienne, ces losanges de pate d'amande colores et parfumes a l'eau de rose sont un pur delice qui se prepare en un rien de temps. Satisfaction garantie!!
Il vous faut:
350g damandes en poudre
150g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanille
1/2 cuillere a cafe de colorant rose
1/2 cuillere a cafe de colorant vert
2 cl d'eau de rose
10 cl d'eau
Preparation:
Preparer le sirop en faisant cuire, pendant 10 min, le sucre semoule, l'eau et l'eau de rose. Tamiser la poudre d'amandes puis y ajouter le sirop prepare et melanger avec une spatule. Travailler le tout et melanger jusqu'a obtenir une pate homogene. Diviser la pate en 3 parts egales. Ajouter la couleur rose a une part et le colorant vert a une deuxieme part et laisser la troisieme nature.
Faconner les trois pates en boudins de la meme taille et applatisser les separement et decouper les en grands carres bien reguliers. Superposer chaque carre de pate en mettant la couleur nature au milieu. Decouper en losanges reguliers et servir avec un the a la tunisienne aux pignons. Conserver en boite hermetique.
Recette tiree du livre Desserts et patisserie
14 septembre 2009
Sables fondants aux pistaches
Voici une delicieuse recette de sables aux pistaches, sans oeufs et tres facile a preparer, ils accompagnent parfaitement un the a la menthe ou un cafe parfume aux epices.
Il vous faut:
480g de farine blanche
240g de beurre mou
240g de sucre glace
Un sachet de levure chimique
Une petite pincee de sel
Quelques gouttes d'essence de pistaches
200g de pistaches verts non sales, sans peau et grossierement concasses
Preparation:
Travailler ensemble le sucre glace et le beurre en creme, y ajouter l'essence de pistaches. Tamiser la farine et la melanger avec le sel et la levure chimique. Ajouter progressivement le melange de farine a la creme de beurre en amalgamant jusqu'a obtention d'une pate tres tendre mais pas collante. Confectionner des boulettes de la taille d'une noix. Prechauffer le four a temperature moyenne. Prendre votre empreinte: Un moule a maamoul ou un en silicone pour mini muffins, y repartir un peu de pistaches et y foncer le boulette de pate. Demouler delicatement et deposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurise, en laissant un peu d'espace entre les pieces qui s'etalent legerement. Repeter jusqu'a epuisement des quantites et faire cuire une dizaine de minutes a temperature moyenne. Laisser refroidir. Les fondants peuvent etre servis ainsi ou saupoudres de sucre glace.
Plus d'idees petits fours:
Baklawa aux trois noix
Delicieux fekkas aux amandes et raisins
Dbiljates louz ou anneaux aux amandes
Sables a la confiture
Boulettes tunisiennes a la pate d'amandes
Merci a toutes les participantes au jeu culinaire special ramadan, une recap sera mise en ligne a partir du 24 septembre et le vote sera ouvert pour 2 jours, bonne chance a toutes!!
09 septembre 2009
Tagine de coings aux gombos
On se lasse jamais des tagines surtout qu'on peut les varier delicieusement bien et au fil des saisons avec tout ce que nos terroirs nous offrent. Celui que je vous propose est un classique de la cuisine de Fes. Au Maroc on le prepare avec des petits coings mais etant loin et ne les trouvant pas sur les marches saoudiens, je fais avec les coings et c'est tout aussi delicieux. Servir avec un bon pain maison, une salade verte et savourer.
Il vous faut:
Un kilo de viande d'agneau, de preference les cotes et epaule
Un gros oignon rouge finement coupe
Une grosse tomate epluchee et coupee en petits cubes
500g de gombos de petite taille de preference
Un kilo de coings nettoyes et coupes en 4, vous pouvez utiliser du congele
Une petite botte de persil finement coupee ou 2 cuilleres a soupe bien pleines
50ml de melange d'huile de table et d'olive
Epices: Sel, poivre, safran, gingembre
Eau chaude
Preparation:
Dans une marmite a fond epais, mettre l'huile a chauffer sur feu moyen, ajouter l'oignon, et le faire revenir 3 minutes puis ajouter la viande et la tomate. Faire revenir pendant 5 minutes et ajouter les epices. ajouter un litre et demi d'eau chaud et couvrir. Laisser cuire une petite heure puis verifier la cuisson de la viande et ajouter le persil.
Bien nettoyer les coings, les couper en 4 et enlever le coeur avec grains , faire des incisions au dos de chaque quart et le plonger directement dans de l'eau citronnee pour qu'il ne changent pas de couleur. Les ajouter a la marmite en les mettant sur la viande. Retirer deux grandes louches du bouillon et continuer la cuisson un petit quart d'heure le temps que les coings deviennent cuits mais tiennent encore leur forme. Nettoyer les gombos et les rincer a l'eau coulante puis les mettre dans une casserole avec les deux louches de bouillon et un verre d'eau chaude. Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Assembler le tagine, en deplacant delicatement les coings dans une assiette a part puis servir la viande dans un grand plat ou tagine. Deposer ensuite les coings sur la viande puis repartir les gombos sur le tout et napper du reste de bouillon de cuisson de viande et servir tout chaud.
Un petit rappel pour le jeu culinaire du Ramadan, il reste un jour pour envoyer votre participation. Date limite le 10 septembre a minuit GMT.
04 septembre 2009
Croquettes de Thon super-delicieux!!
Voici une recette ideale pour la table du ftour mais aussi pour varier, en dehors du mois du ramadan, les entrees, buffets et/ou pique-niques. La Recette vient d'Oum khalil et Adam de beauty Maroc, on ne s'en lasse pas depuis sa decouverte. Essayez-la, vous allez aimer!!
Il vous faut: pour une vingtaine de boulettes
250g de thon en conserve, je mets deux boites de 100g chacune
Une pomme de terre moyenne rapee crue
Une carotte moyenne rapee
un oignon moyen finement rape
un demi poivron rouge ou vert coupe en petits des
Une cuillere moyenne de persil finement hache
Une cuillere moyenne de coriandre finement hachee
Une petite poignee de Gouda rape, je le remplace des fois par de l'Emmental
2 oeufs
2 cuilleres a soupe de chapelure
Sel, poivre et un peu de pate a harissa, facultative
Chapelure pour rouler et huile de friture
Preparation:
Dans un grand saladier, mettre les legumes avec le thon, persil , coriandre, fromage et epices. Ajouter les oeufs et melanger le tout. Ajouter les 2 cuilleres de chapelure pour secher un peu le melange et en faconner des boulettes de la taille d'un abricot. Rouler les boulettes dans la chapelure et les mettre au congelateur pour une petite demi heure. Chauffer l'huile et y plonger les boulettes directement a la sortie du congelateur. Egoutter sur du papier absorbant et servir. Je les sers d'habitude avec la sauce chili aux rouleaux de printemps, un regal.
Un petit rappel: Plus que 6 jours pour poster vos participations pour le jeu culinaire du Ramadan, clic!!
01 septembre 2009
Le fameux Panachi marocain a l'avocat!!
Voici un must a partager, un classique marocain qu'on trouve dans les laiteries au Maroc et dans les cafes, c'est tout simplement un smoothie mais on l'appelle Panachi chez nous. Le panachi se prepare avec differents fruits mais celui a base d'avocat reste le meilleur. En effet, l'avocat etant riche en matiere grasse, il lui donne cette texture onctueuse qu'on aime bien dans nos panachi. La recette que je vous propose est un pur delice, les amandes et dattes lui donnent un grand plus. A savourer a tout moment de l'annee mais aussi sur la table du ftour..
Il vous faut:
1L de lait bien froid
3 Bananes moyennes
Un avocat bien mur, le fruit bien sur lol!!
3 Cuilleres a soupe de sucre ou selon vos gouts (ou du miel)
3 Grosses dattes majhool ou 6 dattes de Tunisie
50g d'amandes nature
Preparation:
Avec un linge propre qu'on mouille a l'eau de fleur d'oranger, bien essuyer les dattes et les amandes.
Eplucher les bananes et l'avocat et couper en morceaux moyens, mettre dans le blender avec le lait et les autres ingredients et donner lui un mix de 4 a 6 minutes. Servir et savourer!!
PS: Le panachi doit etre prepare juste avant de servir, vu que l'avocat s'oxide rapidement au contact de l'air.
Testez le vite, vous allez aimer!!
