13 octobre 2009
Croque-monsieur facon Panini de mortadelle et fromage
Une recette super simplissime mais tres gourmande, on est nombreux a aimer les panini et le grand plus a cote de la rapidite a les preparer c'est qu'on peut les varier selon les gouts et envies mais aussi avec les plus simple ingredients. Souvent je prefere le faire avec du pain toast, quelques petites minutes a la machine a panini et vous voila delicieusement servis.
Il vous faut:
8 tranches de pain toast, 2 par personne ou plus pour les gourmands
150g de mortadelle de dinde rapee
150g d'Emmental, Edam ou Gruyere rape
30g de beurre
Un 1/4 cuillere a cafe de poivre vert ou noir grossierement moulu (facultatif)
Preparation:
Mettre votre machine a panini a chauffer, tartiner legerement vos tranches de pain avec le beurre. Melanger ensemble la mortadelle, le fromage et la petite pincee de poivre.
Deposer, selon la taille de votre machine, la mienne prend deux a la fois, placer donc deux tranches sur la plaque, les garnir de deux grande cuilleres du melange de fromage chacune puis couvrir avec la deuxieme tranche de pain en top. Fermer la machine et laisser griller pendant quelques minutes selon la machine. Retirer delicatement de la plaque et servir tout chaud avec le fromage encore fondant. Preparez la vite, vous allez aimer!!
27 août 2009
Pizza exotique a l'ananas et au thon
Une des choses qu'on reclame beaucoup pendant le ramadan c'est une bonne pizza, bien gourmande. Et pour changer un peu de la pizza vegetarienne reguliere, voici une variante gourmande que vous pouvez agrementer de thon, de saumon ou meme un peu de poulet cuit. Un delice!!
Il vous faut pour 2 pizzas
Pate:
500g de farine blanche
deux cuilleres a soupe de lait en poudre
50g de beurre mou
Une cuillere a soupe de levure SAF
Une cuillere a soupe bombee de sucre
Sel en poudre special pain
Eau tiedie
Garniture:
Sauce pizza maison clic
4 rondelles d'ananas en conserves coupes en petits des
un poivron vert coupe en petits des
Une petite poignee d'olives noires
Une boite de u thon simple , que vous pouvez remplacez par du smoked tuna ou par des de poulet ou de dinde cuits.
250g de mozzarella rapee
Preparation:
- Diluer la levure avec le sucre dans un petit verre d'eau tiede. Laisser activer quelques minutes.
Dans un grand bol, melanger la farine avec le lait en poudre et le sel et faire un puits.
Ajouter le melange levure et travailler le tout en ajoutant progressivement l'eau tiede jusqu'a composition d'un masse, ajouter alors le beurre mou et continuer de petrir pendant une dizaine de minutes jusqu'a ce qu'elle devient souple. Couvrir d'un linge mouille et laisser doubler de volume.
- Pendant ce temps preparer la sauce a pizza ici et laisser la tiedir. Une fois la pate levee, la repartir en deux boules de la meme taille. Beurrer legerement les deux plaques a pizza puis y etaler les boulettes. Etaler 3 cuilleres a soupe sur chaque pizza et repartir les elements de la garniture en terminant par la mozzarella. Faire cuire dans un four tres chaud 200 degres pendant une dizaine de minutes. Servir selon les envie toute chaude ou legerement tiedie!!
Enjoy!!
30 juin 2009
Donuts ou beignets au glacage extra bons!!
Un bonjour tres appetissant a tous les passionnes de la gourmandise !! Et quoi de plus gourmand qu'un bon beignet qu'on peut avoir a tout moment de la journee!!
Bien glaces et joliment garnis, ces beignets ou Donuts plairont pas seulement aux petits mais a tous les membres de la famille. La recette est celle que je fais depuis sa decouverte grace a la toute charmante Taous, je ne l'ai pas change depuis sauf que j'y ajoute les glacages pour les rendre encore plus seduisants.
Il vous faut:
600g de farine
100g de beurre
100g de sucre
Une pincee de vanille en poudre
3 oeufs de petit calibre ou 2 moyens
20g de levure SAF
1/4 cuillere a cafe de sel special pain
Du lait tiede
Preparation:
Faire activer la levure avec un peu de lait et de sucre.
Dans un grand bol, melanger tous les ingredients en ajoutant progressivement le lait. Bien travailler la pate jusqu'a obtention d'une pate lisse et pas collante. Couvrir d'un linge et laisser lever a l'abri des courants.
Degazer et etaler la pate. A l'aide d'un grand verre ou un bol, decouper des disques et avec un emporte piece plus petit faire la deuxieme coupe au milieu. Couvrir et laisser lever une deuxieme fois avant de passer a la friture dans un bain d'huile chaud. Egoutter et glacer a souhait ou tout simplement saupoudrer de sucre glace.
- Le glacage rose:
200g de sucre glace
30 a 40 ml de lait
quelques gouttes d'extrait de vanille
Deux gouttes de colorant rose alimentaire liquide
Travailler delicatement le sucre et la vanille en y ajoutant progressivement le lait, colorer a souhait, ici le rose et remuer pour avoir une couleur bien unie. Le glacage doit etre leger ni coulant ni epais pour pouvoir y tremper les beignets. Garnir a souhait de sucre decoratif et laisser prendre quelques minutes avant de servir.
- Le glacage chocolat:
200g de sucre glace
4 cuilleres a soupe de lait
50g de beurre
100g de chocolat amer
2 cuilleres a cafe de cacao caramel
une pincee de vanille en poudre
Dans une petite casserole, mettre le beurre a fondre avec le lait et la vanille. Y ajouter le chocolat et porter hors feu, laisser fondre le chocolat puis ajouter delicatement le sucre glace en remuant jusqu'a avoir une sauce legerement epaissie.Plonger une face des beignets dans cette sauce, garnir de vermicelle de chocolat en couleur et laisser prendre quelques minutes avant de servir.
Last but not least, une delicieuse decouverte a partager: Le tout dernier produit des Salines de Guerande, le sel extra fin special pain que je viens de tester. Il est produit a partir de gros cristaux de sel gris recoltes au fond des marais, non raffines, ils sont ensuite finement broyes et le resultat ce sel extra fin qui se dissout plus facilement dans la pate ce qui donnera un meilleur pain et surtout ne risque pas de rayer la cuve de map pour le plus grand bonheur des passionnes de boulange..!!
08 mai 2009
La fameuse brioche patissiere de Kinou
Voici une autre valeur sure pour tous les passionnes de la boulange, la brioche Kinou continue de seduire beaucoup et c'etait mon tour!! Une recette tres facile a preparer, la map fait presque tout le travail pour vous, reste qu'a preparer un bon cafe pour l'accompagner.
Il vous faut: Pour 2 brioches ou une grande
550 g de farine
200 ml de lait
2 sachets de sucre vanille
4 jaunes d'oeufs ou 2 entiers
100 g beurre de beurre en des
20 g de levure fraiche
Une cuillere a cafe de sel
5 cuilleres a soupe de sucre
Un oeuf battu pour la dorure
Garniture a souhait: j'ai mis une petite poignee d'amandes concassees
Preparation:
Mettre les ingrédients dans l’ordre préconnisé par la map, programme Pate.
A la fin du programme, sortir la pate puis faconner en tresse ou selon l'envie.
Faire dorer a l'oeuf puis laisser doubler de volume, dorer une deuxieme fois, parsemer d'amandes concassees puis mettre a cuire au four 15 minutes à 200°.
Envie de plus de recettes de pains et brioches? Cliquer sur les titres suivants:
Pain tout moelleux et riche au fromage
Pain escargots a la Halva Turque
02 février 2009
Gaufres rapides au citron vert
Qui peut resister aux belles odeurs gourmandes de gaufres et du cafe qui embaument la maison de bon matin. La preparation des gaufres est l'une des meilleures motivations pour se reveiller tot et commencer la journee avec dynamisme meme si je dois tout faire, ou presque!! Assistee par mon nouveau petit gaufrier, je prepare souvent cette recette qui se fait en un rien de temps. Le gout du citron vert donne aux gaufres cette note toute fraiche.
Delicious!!
Il vous faut: (mesures au cup=240ml)
50g de beurre fondu
3/4 cup de lait tiedi, 2 oeufs
1 cup de farine
2 cuilleres a soupe de sucre
1 cuillere a cafe de sel
1 cuillere a cafe de zestes de citron vert
1+1/2 cuillere a cafe de levure chimique
1 sachet de sucre vanille
Garniture: Sucre glace, myrtilles et fraises
Preparation:
Mettre le gaufrier a chauffer,
Melanger ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le sucre et la vanille, reserver. Dans un saladier fouetter un peu les oeufs, y ajouter le lait, le beurre et les zestes de citron vert. Bien fouetter et ajouter au premier melanger en remuant delicatement pour obtenir une pate homogene, il faut alors avoir une pate un peu plus epaisse que celle des crepes. Avec un spray de cuisson, graisser le gaufrier et y verser une petite louche de la pate. Fermer et laisser cuire jusqu'a dorure des gaufres. Servir tous chauds avec un petit nuage de sucre glace et des fruits, un lemon curd ou tout simplement une boule de glace a la vanille and enjoy!!
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Le spray de cuisson pour ceux qui le decouvrent pour la premiere fois est une solution tres pratique pour graisser les moules, de source vegetale avec un gout de beurre, ce vaporisateur de graisse est tres pratique et economique. On peut l'utiliser pour faciliter les mesures avec les cups par exemple avec du miel, ca permet de le voir glisser facilement mais aussi pour les rotis avant assaisonement ce qui permet de mieux retenir les aromes...etc.
22 décembre 2008
Pain Matlou marocain de fetes au fromage Kiri
Voici le pain du Eid, une recette de famille mais cette fois j'ai ajoute mon ingredient secret: Du fromage Kiri ce qui a donne un bon petit plus a la texture. Le matlou'u ou khobz azzraree est un pain qui caracterise beaucoup de maisons du nord du Maroc, il est souvent prepare pour les celebrations sociales et religieuses.
Il vous faut:
750g de semoule de ble extra fine
Une cuillere a soupe de levure SAF
1/2 cuillere a cafe de sel
Deux cuilleres a soupe de melange de grains (anis, nigelle, sesame)
40g de beurre mou, une pincee de smen ( facultatif)
4 carres de fromage Kiri ou Vache qui rit tendres
Suffisament de lait tiedi pour le petrissage, selon la qualite de la semoule et son absorption
Deux cuilleres a soupe d'eau de fleur d'oranger
1 Oeuf plus un pour la dorure
Preparation:
Dans une Gasa'a ou un grand plat, mettre la farine, faire un puits au centre, y mettre la levure, l'oeuf , le beurre et le fromage. Repartir les grains et le sel sur toute la farine loin de la levure. Ajouter le lait et l'eau de fleur d'oranger petit a petit dans le puits et a la main travailler la levure puis amalgamer le tout jusqu'a obtention d'une boule tendre mais pas collante. Petrir longuement la pate jusqu'a ce que des bulles d'air commencent a s'ecraser sous la main. Repartir en 3 boulettes, couvrir un petit quart d'heure dans une temperature assez tiede. Etaler chaque boulette en pain rond plat pas trop epais et les placer dans une plaque de cuisson legerement farinee. Couvrir et laisser lever une demi heure toujours dans une temperature tiede. Faire des decors avec une pince ou tout simplement une fourchette, badigeonner de jaune d'oeuf et faire cuire dans un four prechauffe pendant une vingtaine de minutes.
Servir avec les
brochettes et le mechoui, sans oublier le the a la menthe. Ces pains
peuvent aussi etre fait en petite taille et servis pour le petit dej et
le gouter accompagne de beurre, miel, huile d'olive et fromage frais.
Last but not least,
il y a un autre type du matlou des autres regions du Maroc et qu'on
trouve en Algerie aussi, il est souvent plus simple en ingredients mais tout aussi bon. On trouve aussi la version de Pain menkouch de la region de Rabat. Il est de tradition aussi d'en faire en grande quantite et de partager avec les voisins et les pauvres.
©Absolutely Delicious with Soulafa 2006-2008
02 décembre 2008
Pains fleurs au fromage Kiri
Apres les pains a la halva turque, voici encore une nouvelle idee, decouverte par simple curiosite d'incorporer un autre ingredient favori qu'est le fromage Kiri dans notre pain. Pour la petite histoire, j'etais en cuisine en train de preparer mes ingredients pour le pain quotidien et j'ai realise que j'ai laisse le paquet du fromage durant la journee en dehors du refrigerateur, ce qui les a rendu plus tendres avec la temperature qu'il fait ici. J'ai pense alors les ajouter a la pate du pain, moi qui aime le tartiner avec du kiri ca me tente bien cette idee. Sans hesitation donc je les ai mis dans la map avec les autres ingredients et voila le resultat :Un pain delicieux a la mie bien aeree, une recette faite et refaite et bonne a partager.
Il vous faut:
500g de farine
150g de semoule de ble fine
4 a 6 carres de fromage Kiri ou vache qui rit
1/2 Cuillere a cafe de sel
1Cuillere a soupe de sucre semoule
1+1/4 Cuillere a soupe de levure SAF ou son equivalent en levure fraiche
Eau tiede selon votre map ( a peu pres 360ml ou selon votre farine)
Preparation:
Mettre tous les ingredients dans l'ordre recommande selon la marque de votre map.
Petrir en programme pate et laisser lever. Degazer et diviser en 6 patons, rouler chacun sous la main et applatir delicatement pour avoir un galette pas trop
plate ni trop epaisse, la deposer ensuite sur la plaque de cuisson
legerement farinee.
A l'aide d'un bon couteau, couper a partir des bords pour avoir la
forme d'une fleur sans arriver au centre. Decorer le milieu avec une
empreinte ou en appuyant legerement avec un petit disque. Laisser
lever encore une dizaine de minutes (climat chaud) ensuite les faire
cuire une quinzaine de minutes a temperature moyenne. Enjoy.
©Absolutely Delicious with Soulafa 2006-2008
03 novembre 2008
Pains babouchates ou escargots a la Halva turque
En Arabie Saoudite et chaque matin, les mamans preparent pour leurs petits ecoliers des rouleaux de pain pita avec de la Halva turque comme tartinade, qu'ils engloutissent sur le chemin de l'ecole ou lors de la recreation.
Etant moi meme une grande amoureuse de la Halva, j'ai pense la faire en un pain plus moelleux et voila ce que ca a donne: Un delice pour le petit matin ou pour accompagner un de vos cafes gourmands. Un petit clin d'oeil a une baboucha et sa soeurette:):).
Il vous faut:
500g de farine
1 cuillere a soupe de levure boulangere SAF
2 cuilleres a soupe de sucre semoule
2 cuilleres a soupe de lait en poudre
50g de beurre mou
un cuillere a cafe de sucre vanille
une petite cuillere de sel
2 cups d'eau tiede ou plus selon la farine
Farce: 100g de Halva turque ou halawa taheniyeh ( trouvable chez les epiceries maghrebines ou turques)
Touche finale: Jaune d'oeuf et 1/4 cup de lait pour dorer, grains de sesame et perles de sucre
Preparation:
Diluer la levure dans un peu d'eau tiede avec le sucre et laisser la s'activer quelques minutes.
Mettre tous les ingredients sauf l'eau dans un petrin et ajouter le melange de levure, mettre en marche et ajouter l'eau petit a petit jusqu'a formation d'une boule de pate pas trop dure, laisser petrir une dizaine de minutes jusqu'a ce qu'elle devienne souple. Couvrir et laisser doubler de volume.
Degazer et etaler au rouleau en un rectangle sur un plan legerement farine. A l'aide d'un bon couteau couper des bandes de 4cm. Deposer un trait fin de halva au centre et le long de chaque bande. Rouler chaque bande dans le sens de la largeur puis sur elle meme pour avoir la forme de l'escargot, Pincer l'extremite dans la pate pour que ca se detache pas. Laisser lever une deuxieme fois. Chauffer le four a 190C, Badigeonner les escargots du melange jaune d'oeuf et parsemer de quelques grains de sesames et perles de sucre. Enfourner et laisser cuire une quinzaine de minutes. Servir avec un bon cafe, tea ou du chocolat au lait..Sahteen.
©Absolutely Delicious with Soulafa 2006-2008
02 septembre 2008
Brioche saoudienne au Nutella et aux pistaches
Pour commencer le mois sacre du Ramadan avec une note sucree, voici ma brioche saoudienne ou ruche d'abeille que j'ai farci cette fois au Nutella, une pure gourmandise pour accompagner le cafe d'apres le ftour ou pour le repas d'avant l'aube, le sohour. La preparation est la meme que celle la, il suffit de farcir chaque boulette avec une petite cuillere de Nutella et une fois sortie du four, la napper d'un peu de miel chauffe auquel on ajoute une cuillere a soupe d'eau de rose et la garnir de pistaches concassees non salees, d'amandes effilees legerement grillees ou si vous voulez un duo de chocolats noir et blanc rapes. Un pur delice qui plaira aussi bien aux petits qu'aux grands.
Avant d'oublier: Un Petit rappel pour le jeu culinaire special Ramadan, il reste une semaine pour la cloture des participations, envoyez les votres par e-mail ou bien mettez le lien de vos participations dans les commentaires de l'annonce du jeu, bonne chance.
07 août 2008
Pain marocain à la semoule
Voici mon pain quotidien à base de semoule fine. Au Maroc, le pain traditionnel, qu'on prepare de mille et une facons, est impératif sur la table et on ne peut l’imaginer remplacé par un autre avec un tagine, du poisson frit ou même des lentilles ou haricots à la marocaine, Le pain de semoule est idéal pour accompagner les plats de tous les jours.
Il
vous faut: Pour 3 gros pains ou 4 moyens
750g
semoule fine
500g
de farine
2 cuillères à soupe de levure SAF
Une
petite cuillère de sel
2
cuillères à soupe de
beurre mou
De
l’eau tiède, environ 360 ml ou un petit plus selon la qualite des farines
Préparation:
Tamiser
la farine et la semoule, verser sur le plan de travail et y faire un puits,
répartir le sel sur la farine sans en mettre au creux du milieu. Délayer la
levure dans un peu d’eau tiède et la verser au centre, ajouter le beurre.
Travailler le mélange en ajoutant de l’eau tiède jusqu'à obtention d’une masse pas dure du tout mais pas collante,
Pétrir continuellement puis arroser de 3
ou 4 cuillères à soupe d’eau, donner des coups de poings à
la pate pour faire absorber l’eau puis reprendre le pétrissage, recommencer
cette opération 3 fois. La pate doit être très souple et pas collante du tout. Couvrir d’un linge propre et laisse reposer une quinzaine de minutes.
Diviser
en boulettes de la taille d’une grosse orange, puis aplatir chaque boulette à la main sur un plan de travail couvert d'une couche fine de
semoule, la retourner sur l’autre face et aplatir sous forme de galette
pas trop fine, ni épaisse. La retourner pour avoir la première face vers le
haut et la placer délicatement sur une plaque de cuisson légèrement farinée .
Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler dans a l'abri du froid. Préchauffer le four à température moyenne, avec un couteau faire des petites marques sur le pain pour qu'il ait une mie bien aérée, faire cuire les pains jusqu'à cuisson complète. Servir avec un tagine, de la harira, des caviars de légumes..etc.
Remarque: Ce
pain peut se préparer à
la map.
