14 mai 2007
Quiche sans pate au brocolis et emmental
J'ai cherche un peu partout sur internet une bonne recette de quiche sans pate, elles sont nombreuses mais comme d'habitude j'ai adapte cette quiche sans pate a mon gout. Elle est mi-clafoutis mi-quiche, mais elle est delicieuse et tres legere. Ideale pour un repas leger.
Il vous faut:
4 oeufs
4 cuilleres a soupe de farine
un demi litre de lait
Un beau brocolis coupe en petits bouquets et cuit a la vapeur
une echalotte coupee finement
sel et poivre
50g d'emmental coupe en petits cubes
50g de parmesan rape
Commencer par chauffer le four a 180C
Faire revenir l'echalotte dans une petite cuillere de beurre.
Beurrer un moule a tarte et y repartir les bouquets de brocolis, l'echalotte et l'emmental en des.
Battre les oeufs en omelette, y ajouter le lait, la farine et les epices. Verser ce melange dans le moule et parsemer le tout de parmesan. Faire cuire au four une quizaine de minutes.
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15 mars 2007
Poulet et legumes rotis aux herbes de Provence
Hier, je me suis decidee a faire des experiences sur la cuisine thailandaise encore mysterieuse pour moi. Je suis partie des principaux ingredients utilises pour creer des recettes et j'ai fini par une decouverte magnifique, tellement savoureuse qu'aujourd'hui je suis partie au supermarche pour faire encore plus de tests. Je n'ai pas pris de photos mais j'ai note mes recettes, je les refais pour les photos et je les partage avec vous avec un immense plaisir. Pour aujourd'hui je vous poste une de mes recettes favorites, a la fois tres tres simple a preparer et super delicieuse.
Il vous faut:
Un poulet de 1kg
Un oignon moyen hache grossierement
200g de patates douces epluchees et coupees en cubes
300g de pommes de terre epluchees et coupees en cubes
200g de champignons de Paris coupes en deux
Sel, poivre, 1 cuillere a cafe d'herbes de provence
Beurre aux herbes:
100g de beurre
1 cuillere a soupe d'herbes de provence
1 cuillere a cafe de sel
1/2 cuillere a cafe de poivre
Nettoyer le poulet et l'egoutter. Avec les doigts, faire un creux entre la peau et la viande sans la dechirer.
Preparer le beurre aux herbes en melangeant le beurre mou aux epices et herbes de Provence.
Prendre le tier du beurre, faire des petits tas et les inserer dans le creux, ainsi que dans le ventre du poulet puis frotter le poulet d'un autre tier.
Dans un saladier mettre les legumes, les assaisoner au sel, poivre et herbes de Provence.
Placer le poulet au centre d'un plat de cuisson puis les legumes tout autour. Repartir le reste du beurre sur les legumes.
Couvrir d'un papier cuisson puis aluminium. Mettre a cuire dans un four prechauffe a 190C pendant 30 a 40 mn. Verifier la cuisson puis enlever le papier cuisson et faire dorer quelques minutes. Servir tout chaud.
16 décembre 2006
Comfort food: Tagliatelles au poulet de Nigella
Une recette a la fois tres tres simple et vraiment delicieuse surtout avec du romarin frais.
Il vous faut:
Un poulet de 1.5kg
2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
sel et poivre
les feuilles de 2 branches de romarin grossierement hachees
1/3 verre de raisins secs trempes une demi heure a l'avance dans de l'eau tiede
1/2 verre de pignons de pin, ou de cacahuetes legerement grillees ( j'ai utilise du cajou)
Un paquet de tagliatelles de 500g
2 a 3 cuilleres a soupe de persil ( je n'en avais plus)
Preparation:
Prechauffer le four a 190C.
Frotter le poulet avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Le placer sur une plaque du four, le ventre vers le bas et le faire cuire pendant une heure et demi sur feu moyen ou jusqu'a obtention d'une belle dorure. Retourner le poulet et laisser dorer encore une dizaine de minutes. Il sera cuit quand le jus de cuisson est blanc. Quand le poulet est presque cuit, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau salee selon les instructions du fabricant. Sortir le poulet du four, le desosser et le couper en miettes.
Recuperer le jus de cuisson du poulet et le mettre dans une casserole avec les raisins secs, les cacahuetes, le romarin et laisser fremir quelques minutes.
Faire tiedir un grand saladier ou plat creux de service dans le four, y verser les tagliatelles cuites et egouttees, les morceaux de poulet et le jus de cuisson aux fruits secs sans oublier le persil, remuer le tout et servir tout chaud et comme le recommande Nigella no cheese please...
11 novembre 2006
Galettes de patates douces et butternut
Il continue de faire chaud en Arabie mais au moins la vue des legumes de saison qui arrivent sur les marches me donne le sentiment que c'est l'automne et que l'hiver n'est pas loin. J'ai donc achete des chataignes, des butternuts et des patates douces pour nous mijoter des recettes de saison, a commencer par ces galettes parfumees a la coriandre que j'ai accompagne de mini blancs de poulets grilles (marines un peu plus tot avec de la chermoula marocaine) ainsi que du mais saute au beurre.
Il vous faut:
250g de butternut
200g de pommes de terre
250g de patates douces
Un oignon finement coupe que j'ai fait revenir dans une poele avec un peu de beurre
1 c a soupe de coriandre finement hachee
Un oeuf, 3 c a soupe de creme fraiche et 3 a soupe de farine
Sel, poivre
Eplucher les legumes, les couper en des et les cuire a l'eau salee pendant une demi heure.
Les reduire en puree et y ajouter l'oeuf, la coriandre, l'oignon, la creme fraiche, les epices et les 3 cuilleres de farine. La farine aidera a amalgamer la pate obtenue. Bien travailler le tout et en faire des galettes de 4cm de diametre. Les placer sur une poele anti-adhesive ou une plaque electrique et les faire cuire des deux cotes.
11 juin 2006
Gratin leger de courgettes aux herbes de provence
Ou comment utiliser deux pommes de terres cuites a l'eau salee ainsi que quelques courgettes au fond du frigo: Un gratin rapide, leger et delicieux!!
Il vous faut:
2 pommes de terres coupees en rondelles et cuites a l'eau salee
4 courgettes coupees en rondelles et cuites a l'eau salee
2 tomates coupees, epluchees et coupees en petits des
1 oignon moyen finement hache
1 c a c des herbes de provence
100ml de creme fraiche
100g de fromage rape au choix: Gruyere, emmental...etc
3 c a s d'huile d'olive, sel et poivre
Dans une poele, mettre l'huile d'olive et faire revenir les oignons pendant 3 mn puis ajouter les tomates. Saler et poivrer, remuer 3 mn puis retirer du feu.
Dans un bol, mettre la creme fraiche, les herbes de provence, le sel et le poivre. bien melanger le tout.
Repartir les pommes de terre dans un plat de cuisson, repartir la moitie du melange oignon-tomates puis couvrir d'un peu de creme aux herbes. Deposer ensuite une couche de courgettes, le reste des oignon-tomates puis le reste de la creme fraiche aux herbes. Parsemez de fromage rape et enfourner une quinzaine de minutes et voila, Servir tout chaud.
10 juin 2006
Blancs de poulet au sirop de mandarines
Oui, je suis tombee sous le charme du sirop de mandarines, grace a AnneE de la station gourmande, je la remercie encore et encore.
Cette fois, je l'ai utilise avec des blancs de poulet, un regal!!
La recette:
Les blancs de poulet:
200g de blancs de poulet par personne
un oignon rape finement
une gousse d'ail ecrasee
1 c a s de coriandre finement hachee
sel, poivre
20g de beurre
Les pommes de terre nouvelles:
500g de nouvelles cuites a l'eau salee
2 c a s d'huile d'olive
1 gousse d'ail ecrasee, poivre
thym frais
Sirop de mandarines:
125ml de jus de mandarines
200g de sucre roux
une badiane, 3 graines de cardamome, un batonet de canelle
2 c a s de miel
1/ Les blancs de poulet: Preparer les blancs en les marinant dans le melange (oignon, ail, coriandre, sel et poivre). Couvrir et laisser au refrigerateur au moins une heure. Les placer dans un plat allant au four et les couvrir de petits morceaux de beurre. Couvrir de papier aluminium et mettre au four prechauffe pendant 20mn. Une fois les 20mn passees, retirer la feuille d'aluminium et faire dorer 7mn. Les napper de sirop de mandarine immediatement.
2/ Les nouvelles: Apres les avoir cuites a l'eau salee, les egoutter et les placer sur une plaque de four huilee, repartir la gousse d'ail ecrasee, le poivre et le thym sur le tout, remuer un peu la plaque puis les placer au four prechauffe a 180C, laisser cuire une dizaine de minutes.
3/ Le sirop de mandarines: Enfin la recette!!
Dans une casserole, mettre le jus de mandarines, le sucre et les epices et laisser epaissir tout en remuant sur feu doux. Une fois epais, retirer les epices et ajouter le miel, remuer et napper les blancs de poulet avec.
Dresser votre assiette avec les blancs de poulet accompagnes des nouvelles parfumees au thym et a l'ail.
09 mai 2006
Blanc de poulet aux herbes et au fromage
Je vous laisse decouvrir la recette du jour, facile et tres delicieuse maniere de preparer des blancs de poulet.
Pour 2 pers:
400g de blancs de poulet ou de dinde
Un oignon cisele finement
Une gousse d'ail ecrasee
100g de coulis de tomates
1 poivron vert coupe en petits des
1 c a c d'origan , 1 c a c de thym
sel, poivre, cannelle, gingembre, piment fort(facultatif)
3 c a s d'huile d'olive
1 verre d'eau
200g de mozzarela ou d'emmental rape
Dans une poele, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 mn, ajouter les blancs de poulet, laisser cuire 3 mn.
Ajouter le coulis de tomates,le poivron en petits des, le thym, les epices et le verre d'eau. Couvrir et laisser cuire pendant 20 mn. Pendant ce temps chauffer le four a temperature moyenne.
Verser le contenu de la poele dans un plat a gratin, repartir l'origan sur le tout, puis couvrir de fromage rape et mettre au four. Laisser gratiner une dizaine de mn. Servir avec des pates au choix ou du riz basmati.
04 mai 2006
Gratin de courgettes au Ras al hanout
Qu'est ce qu'on peu bien preparer avec quelques petites courgettes? Eh bien le gratin le plus simple du monde:Je sais que beaucoup de gens connaissent la recette mais je la mets quand meme pour ceux qui, des fois, en panne d'idees comme tout le monde, se trouvent avec quelques courgettes et cherchent une idee simple et delicieuse, la voila : Il suffit de les couper en rondelles, les faire blanchir 10 mn a l'eau salee, les egoutter puis les placer dans un plat de four. Preparer une sauce bechamel legere, ici je l'ai aromatisee au ras al hanout, un delice. Raper 200g de fromage de la mozzarela, gruyere ou emmental.
Napper les courgettes de bechamel puis de fromage et placer au four pre-chauffe, laisser gratiner une dizaine de minutes et voila, ca prend en tout une demi heure.
29 mars 2006
Tagine de pommes de terre et olives
Voici un tagine simple et delicieux et qu'on prepare souvent dans un foyer marocain.
Il vous faut:
1 poulet de 1,5 kg coupe en morceaux
1 Kg de pommes de terre
2 gousses d’ail
15 a 20 d'olives violettes
1 oignon moyen
1 citron confit
Huile d’olive
1/2 c a c curcuma, gingembre, safran, sel et poivre
Frotter les morceaux du poulet avec du sel et du citron, rincer a l'eau coulante, Hacher finement l'oignon et ecraser l’ail. Mettre le tout dans une cocotte et faire revenir 2 minutes avec 3 c a s d'huile d'olive. Ajouter les epices, laisser encore cuire 5 mn puis couvrir d'eau tiede en evitant de la verser directement sur le poulet. Couvrir et laisser cuire une demi heure.
Ajouter les pommes de terre epluchees et coupees en morceaux moyens. Laisser cuire a feu doux pendant une autre demi heure. 7mn avant la fin de cuisson ajouter les olives rouges et le citron confit coupe en 4. Servir chaud avec du pain maison.
13 mars 2006
Melting croquettes
Croquettes a la mozarella Ou comment utiliser de la puree de pommes de terre qui reste, l'effet fondant du fromage les rends encore plus delicieuses
Il faudra:
250g de puree de pommes de terre classique
Une boite de thon a l'huile bien egoutee
50 g d'olives vertes denoyautees
100g de mozarella ou gouda rape
un jaune d'oeuf pour amalgamer
sel et poivre
1 oeuf battu + chapelure
Melangez le tout, verifiez l'assaisonement. Formez des petits doigts, les faire rouler delicatement dans l'oeuf battu, puis dans de la chapelure, faites les frire, Servez bien chaudes accompagnees d'une salade verte.
PS:J'ai insere la photo mais elle n'aparait pas.
