25 novembre 2008
Mes tous derniers livres de cuisine
Voici mes toutes dernieres lectures gourmandes, de tres beaux livres publies par les editions SAEP, la maison leader en France dans la publication des livres de cuisine.
N'hesitez pas a visiter le site des editions SAEP, leurs chefs offrent beaucoup de recettes en ligne, 1000 recettes pour etre precise avec plein d'idees originales et de tendance, passez des moments tres gourmands et a tres bientot inchallah.
07 novembre 2008
Poivrons farcis et spicy a la marocaine
Voici un delicieux plat dont le principe est partout le meme mais que chaque coin de cette planete prepare a sa sauce, la recette que je vous presente est celle qu'on prepare dans ma famille au Maroc, seul changement c'est que j'ai fait frire les poivrons avant de les cuire en sauce, un astuce de mon amie Khadija de l'Algerie. La recette des poivrons farcis se fait aussi avec de la viande hachee mais pour cette fois c'est un plat 100% vegetarien a savourer tout chaud avec un bon pain maison.
Il vous faut:
6 poivrons
un verre a the et demi de riz, j'ai utilise du basmati, ca cuit vite
un kilo de tomates epluchees, epepinees et coupees en petits des
une cuillere a soupe de concentre de tomates
Une petite botte de coriandre
1/2 petite botte de persil
2 grosses gousses d'ail
huile d'olive
2 ou 3 piments forts
sel, poivre, cumin, paprika, gingembre, curcuma
un verre a the de huile de table pour la friture
Preparation du riz: Dans
une casserole rempli avec de l'eau chaude, mettre le riz avec du sel,
une pincee de curcuma, le bout de la cuillere en poivre, 1/4 de cuillere a cafe de gingembre, 2 cuilleres a soupe d'huile
d'olive et une cuillere a soupe de coriandre finement coupee. Laisser
cuire 7 a 8 min sur feu moyen, verifier l'assaisonement, retirez et
egoutter.
Preparer la sauce tomate: Dans une marmite, faire
revenir dans 5 cuilleres a soupe d'huile d'olive, les gousses d'ail
ecrasees avec le sel, le cumin, une pincee de poivre, la paprika,
ajouter 2 cuilleres a soupe du melange persil et coriandre haches et
remuer avec une cuillere en bois, la charmoula doit juste chauffer et
pas bruler puis ajouter les tomates et bien amalgamer pour que ca
s'impregne du gout, laisser ensuite cuire a feu doux en remuant de
temps a autre. Apres 10 min de cuisson, y aouter un verre d'eau chaude
avec le concentre de tomates, laisser fremir sur feu doux le temps de
frire les poivrons.
Les poivrons: Preparer les poivrons en les
lavant, leur coupant la petite tete et en les dabarassant des pepines.
Prechauffer l'huile de friture et pendant ce temps, remplir les
poivrons du riz cuit, ne pas trop remplir pour que ca sorte pas durant
la friture et delicatement deposer dans le bain d'huile chaud, la poele
ne doit pas contenir beaucoup de huile, retourner delicatement pour
cuire toutes les cotes, egoutter sur du papier cuisson ( Vous pouvez enlever la peau, je les ai garde) puis mettre dans la marmite de
sauce, ajouter les petits piments forts, couvrir et laisser fremir une
dizaine de minutes. Servir avec du bon pain maison.
PS: pour
sortir le gout du piment, le piquer avec le couteau a la fin de
cuisson, je prefere une fois servie, les ouvrir au couteau et je
melange la chair d'un petit piment avec la sauce. Ou
si vous n'avez pas de piment frais, ajouter une pincee de poudre a la
chermoula au debut, un delice aussi. Les ames sensibles au piments: Sauter l'ingredient, c'est tout aussi bon.
Bon appetit!!
©Absolutely Delicious with Soulafa 2006-2008
03 novembre 2008
Pains babouchates ou escargots a la Halva turque
En Arabie Saoudite et chaque matin, les mamans preparent pour leurs petits ecoliers des rouleaux de pain pita avec de la Halva turque comme tartinade, qu'ils engloutissent sur le chemin de l'ecole ou lors de la recreation.
Etant moi meme une grande amoureuse de la Halva, j'ai pense la faire en un pain plus moelleux et voila ce que ca a donne: Un delice pour le petit matin ou pour accompagner un de vos cafes gourmands. Un petit clin d'oeil a une baboucha et sa soeurette:):).
Il vous faut:
500g de farine
1 cuillere a soupe de levure boulangere SAF
2 cuilleres a soupe de sucre semoule
2 cuilleres a soupe de lait en poudre
50g de beurre mou
un cuillere a cafe de sucre vanille
une petite cuillere de sel
2 cups d'eau tiede ou plus selon la farine
Farce: 100g de Halva turque ou halawa taheniyeh ( trouvable chez les epiceries maghrebines ou turques)
Touche finale: Jaune d'oeuf et 1/4 cup de lait pour dorer, grains de sesame et perles de sucre
Preparation:
Diluer la levure dans un peu d'eau tiede avec le sucre et laisser la s'activer quelques minutes.
Mettre tous les ingredients sauf l'eau dans un petrin et ajouter le melange de levure, mettre en marche et ajouter l'eau petit a petit jusqu'a formation d'une boule de pate pas trop dure, laisser petrir une dizaine de minutes jusqu'a ce qu'elle devienne souple. Couvrir et laisser doubler de volume.
Degazer et etaler au rouleau en un rectangle sur un plan legerement farine. A l'aide d'un bon couteau couper des bandes de 4cm. Deposer un trait fin de halva au centre et le long de chaque bande. Rouler chaque bande dans le sens de la largeur puis sur elle meme pour avoir la forme de l'escargot, Pincer l'extremite dans la pate pour que ca se detache pas. Laisser lever une deuxieme fois. Chauffer le four a 190C, Badigeonner les escargots du melange jaune d'oeuf et parsemer de quelques grains de sesames et perles de sucre. Enfourner et laisser cuire une quinzaine de minutes. Servir avec un bon cafe, tea ou du chocolat au lait..Sahteen.
©Absolutely Delicious with Soulafa 2006-2008
01 novembre 2008
Le super smoothie aux bananes de Nigella Lawson
En express: Excellente recette pour commencer la journee!!
Il vous faut:
Une banane epluchee et coupe en disques moyens
2/3 verre de lait, j'ai mis un verre
1 cuillere a soupe de miel
4 cuillere a cafe de poudre a boisson de chocolat genre Nesquik
1/2 cuillere a cafe de poudre instantanee a espresso, j'ai mis celle de cafe
Preparation:
Mettre le tout dans un blender et mixer quelques minutes, verser dans un grand verre et super enjoy, c'est tres bon, easy et surtout express.
Source: Le Nigella express cookbook
