22 août 2011
Mouhalabia, douceur ramadanesque
Une douceur classique du moyen orient mais fameuse aussi dans les pays du Maghreb et qu'on sert souvent lors des soirées du Ramadan. Bien que super simple, elle est savoureuse..
Il vous faut:
Un 1/2 litre de lait
2 cuillères à soupe pleines de Maïzena
4 cuillères à soupe de sucre ou selon envie
Une cuillère à soupe d'eau de rose
Une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Garniture: Pistaches effilées, cerises confites
Préparation:
Dans une casserole à fond épais, mettre le lait froid et y ajouter le sucre et le maïzena et fouetter bien le tout pour ne pas avoir de grumeaux.
Mettre sur feu moyen et remuer jusqu'à épaississement de la crème et apparition de bulles sur la surface.
Porter hors feu et ajouter l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger.
Remuer et répartir dans des ramequins, verrines ou gobelets et laisser tiédir avant de placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
Au moment de servir garnir de pistaches effilées et de cerises confites et servir.
19 janvier 2010
Choco fondant au coeur coulant de Nigella Lawson
Une recette que je fais et refais les yeux fermes, succes garanti. Servi encore tiede avec un bon mug de cafe, ce fondant est un must pour tous!!
Il vous faut pour 6 ramequins:
350g de chocolat noir demi sucre
60ml de beurre fondu plus 15 g pour beurrer les ramequins
4 oeufs
Une pincee de sel
1/2 cup de sucre
1 pincee de vanille en poudre
1/3 cup de farine
Preparation:
Prechauffer le four a 200C et y placer une plaque de cuisson. Preparer 6 ramequins en les beurrant.
Prendre une feuille de cuisson et a l'aide d'un ramqeuin y tracer six cercles, decouper et placer un au fond de chaque ramequin. Faire fondre le chocolat dans un bain marie et laisser legerement tiedir.
Fouetter le beurre et le sucre et graduellement ajouter les oeufs, le sel et la vanille. Ajouter la farine, remuer puis le chocolat tiedi. Melanger le tout puis diviser sur les ramequins. Sortir la plaque du four, y placer les ramequins et la remettre au four et faire cuire entre 10 a 12 minutes. Demouler a la sortie du four et servir simples ou accompagnes d'une chantilly ou une boule de glace vanille. Enjoy!!
Recette tiree du livre:
21 juin 2009
Mousse de chocolat aux pralines grains
Un pur delice cette mousse et les pralines en grains en garniture lui donnent un grand plus. Un regal!!
La recette est la meme qu'ici, cette fois j'ai juste mis du chocolat noir 75% cacao et j'ai garni chaque verrine d'une cuillere a cafe de pralines grains amandes de chez Histoire du Praslin, tres tres gourmand et tres bon...
A consommer tout frais et ils sont encore meilleurs s'ils sont prepares une journee a l'avance.
28 avril 2009
Panna cotta au Matcha tea et sucre Barba papa
En cherchant dans mes fichiers, j'ai trouve ce dessert aux parfums du Japon que j'ai fait il y a longtemps et qui nous a beaucoup plu a la maison. Le the Matcha donne un gout subtile a ces Panna cotta et pour lui donner ce look encore plus joyeux et girly, parsemer d'un petit nuage de sucre a Barba en top et vous voila dans un jardin japonais en plein printemps. A refaire!!
Il vous faut:
300ml de creme fraiche
200 ml de lait
1 cuillere a cafe et demi bombees de the Matcha
1 cuillere a cafe bombee de gelatine bovine en poudre ou l'equivalent en feuilles
3 cuilleres a soupe d'eau chaude pour dissoudre la gelatine
150g de sucre ou selon votre gout plus ou moins sucre
Garniture: Du sucre a barba papa ou a defaut de la creme chantilly.
Preparation:
Dans une casserole et sur feu doux, faire chauffer le lait et la creme, y ajouter le the Matcha et le sucre, bien remuer et porter a ebulition. Retirez du feu.
Dans un petit bol, faire dissoudre la gelatine dans l'eau chaude en mixant continuellement, laisser tiedir puis ajouter au premier melange en remuant au fouet.
Diviser cette creme dans des verres ou coupes et laisser refroidir avant de les placer au refrigerateur au moins 3 heures. Garnir avec du sucre Barba Papa ou avec une creme chantilly, enjoy...
Si vous aimez cette Panna cotta, voici une autre aux saveurs de mille et une nuits
Retrouvez aussi mes autres Desserts a base de the: ICI & LA
08 juillet 2008
Tapioca de thé vert au safran Taliwin et aux pistaches
Voici la recette idéale pour célébrer l'été dans ses propres notes, toutes fraiches et ensoleillées. Le safran que j'ai utilisé est de Taliwin qui est un terroir de l'Atlas du Maroc ou se développe, lentement mais surement, la culture du safran le plus parfumé au monde.
Il vous faut: Pour 6 verrines
350ml d'eau chaude
250ml de thé vert préparé à l'avance
infusé, filtré et encore chaud
quelques pistils de safran
75g de petites perles tapioca
150g de sucre fin
De la crème fraiche montée en chantilly et des pistaches vertes non salees pour
la garniture.
Préparation:
Dans un grand bol, faire infuser le thé vert avec le safran.
Dans une grande casserole, mettre l'eau et les perles à cuire, ajouter le sucre
en remuant avec une cuillère en bois. Laisser cuire une quinzaine de minutes
sur feu moyen, en remuant tout le temps pour que ça ne colle pas.
Ajouter le thé vert de safran aux perles et laisser cuire encore 5 min jusqu'à
ce ça épaississe et que les perles gonflent bien et deviennent translucides.
Repartir le mélange dans les verrines, laisser prendre une heure ou deux au
froid puis juste avant de servir, garnir les verrines d'un nuage de chantilly
ainsi que de pistaches vertes non salées, Régalez vous.
16 avril 2008
Marshmallowy Chocolate Mousse de Nigella Lawson
Voici un delice que je voulais tester depuis que j'ai recu ma copie du dernier livre de Nigella Lawson, le Nigella express. L'occasion s'est presentee hier comme je venais a peine de preparer mes shamallows, je me suis lancee dans la preparation et voici la photo pour preuve, c'est mousseux et delicieux.
Il vous faut pour 4 a 6 pers:
1+1/2 cups de mini marshmallows
4 cuilleres a soupe(50g)de beurre mou
280g de chocolat semi sweet de bonne qualite coupe en petits morceaux, j'ai utilise du chocolat au lait.
1/4 cup d'eau chaude qui a ete recemment bouillie
1 cup de creme epaisse
1 cuillere a cafe d'essence de vanille, en poudre pour moi
Preparation:
Mettre les marshmallows ou guimauves, le beurre, le chocolat et l'eau dans un casserole a fond epais. Mettre a chauffer sur feu doux tout en remuant jusqu'a obtention d'une creme chocolatee onctueuse. Laisser refoidir un peu.
Pendant ce temps, monter la creme avec la vanille, l'ajouter au melange du chocolat et remuer a l'aide d'une spatule jusqu'a obtenion dune masse coherente.
Diviser dans des coupes et mettre au refrigerateur jusqu'au moment de servir. Et comme dit Nigella the sooner, the better!
Yesterday and while making Dorie's marshamallows, I thought that this is the opportunity to try another recipe from my other favourite book "Nigella Express", and the recipe was Instant chocolate mousse using marshmallow, a very easy one to make and certainly a very delicious one.
You will need:
1+1/2 cups mini marshmallows
4 tablespoons( 1/2 stick) soft butter
9 oz best quality semisweet chocolate chopped into small pieces
1/4 cup hot water from a recently boiled kettle
1 cup heavy cream
1 teaspoon vanille extract
Preparation:
Put the marshmallows, butter, chocolate and water in a heavy bottomed saucepan.
Put the saucepan on the stove over fairly gentle heat to melt, stirring every now and again. Remove from the heat.
Meanwhile, whip the cream with the vanilla until thick and then fold into the cooling chocolate mixture until you have a smooth, cohesive mixture.
Pour\scrape into 4 glasses and chill until you want to eat The sooner the better!!
Serves 4 to 6
16 mars 2008
Petite creme de fromage Tofu aux framboises
Un petit dessert leger pour finir son repas dans la douceur, j'avoue que c'est la premiere fois que je m'applique au tofu en dessert, d'habitude je me contente de l'utiliser grille ou marine dans une salade mais en dessert on le trouve encore meilleur.
Il vous faut, pour 4 ramequins
400g de fromage tofu soft ou leger
125g de framboises fraiches plus quelques unes pour la garniture
125ml de creme fraiche montee en chantilly
Une cuillere a cafe de vanille
70g de sucre glace
Preparation:
Commencer par monter la creme en chantilly en y ajoutant la vanille et le sucre glace. Couvrir et mettre au froid.
Dans un saladier, mixer le fromage et les framboises jusqu'a obtention d'une creme, y ajouter la chantilly en remuant delicatement, ecraser quelques framboises a la fourchette et les ajouter au melange pour avoir ces petits bouts dans la creme. Repartir dans des coupes ou ramequins. Garnir a souhait et voila, ready to serve!..
Pour un bonne consistance, sortir le fromage, la creme et les framboises a la derniere minute du refrigerateur.
01 mars 2008
Petits pots macarones aux deux chocolats
Ou une delicieuse recette de pudding de Nigella Lawson, qu'elle appelle Chocohotopots, la suggestion ideale quand cette envie de quelque chose de bon, de chaud et surtout chocolatee vous prend. Vous verrez ca se prepare en un rien de temps.
Il vous faut pour 4 ramequins:
100g de beurre plus un petite cuillere pour beurrer les ramequins
125g de chocolat noir demi sucre (semisweet 60% cacao)
2 gros oeufs
160g de sucre fin
3 cuilleres a soupe de farine
120g de pepites de chocolat blanc
Preparation:
Placer une plaque au four et mettre a chauffer a 200C.
Commencer par bien beurrer les ramequins.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain marie, puis laisser tiedir quelques minutes.
Dans un grand bol et a l'aide d'un fouet manuel, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine. Puis y ajouter le premier melange de chocolat et beurre et y ajouter les pepites de chocolat blanc. Bien melanger le tout, puis repartir dans les ramequins.
Les placer dans la plaque prechauffee, remettre cette derniere au four et faire cuire une vingtaine de minutes, servir tous chauds.
©Absolutely Delicious with Soulafa 2006-2008
27 février 2008
My "Arabian silky Panna cotta" au safran et miel avec pistaches et pignons & mes 10 associations culinaires
Invitee pas une, ni deux, mais trois fois successivement par Samouha, Soulef et Nuage de lait a reveler mes 10 associations culinaires, je m'y met avec le plus grand plaisir mais avant, je vous invite a savourer ma version arabia de panna cotta, qui vous transportera, avec sa couleur ensoleillee et son gout exquis dans les comtes de mille et une nuits. Les notes du safran, miel et vanille se marient parfaitement bien dans ce delicieux dessert.
Il vous faut:
300ml de creme fraiche
200 ml de lait
2 cuilleres a cafe bien bombees de gelatine bovine en poudre ou l'equivalent en feuilles
3 cuilleres a soupe d'eau chaude pour dissoudre la gelatine
50 a 60 ml de miel plus 3 cuilleres a soupe pour la garniture
Une dizaine de pistils de safran
Une petite pincee de vanille
Garniture: Quelques pistaches non salees grossierement concassees, quelques pignons legerement grilles a la poele.
Preparation:
Dans une casserole et sur feu doux, faire chauffer le lait et la creme, y ajouter le safran, la vanille et le miel, bien remuer et porter a ebulition. Retirez du feu. Dans un petit bol, faire dissoudre la gelatine dans l'eau chaude en bien mixant a la cuillere, laisser tiedir puis ajouter au premier melange en remuant.
Diviser cette creme dans les ramequins, verrines ou petits bols et laisser legerement refroidir avant de les placer au refrigertaeur au moins 3 heures pour que ca prenne.
Au moment de servir, plonger le fond des ramequins dans un petit bassin d'eau chaude et a l'aide d'un couteau, degager la panna cotta des bord avant de la retourner dans lune assiette. Arroser dun filet de miel et parsemer de pistaches et de pignons et surtout: Enjoy!!
Et maintenant, sans tarder. mes associations culinaires preferees ou au moins dix dont je me souviens en ce moment:
Cafe/Vanille
Cumin/Poivrons
Laitue/Orange
Graines de nigelle/Miel
Eau de fleur d'oranger/Amandes
Cannelle/Cacahuetes
Anis etoile/riz basmati
Pomme/Cannelle
Citron/lime/Vanille
Fraises/Vinaigre balsamique
Voila, a mon tour d'inviter Loupiti, Eglantine et Bahia a nous reveler leurs 10 associations preferees.
©Absolutely Delicious with Soulafa 2006-2008
02 janvier 2008
Verrines de framboises et biscuits d'avoine
Ou comment preparer un dessert rapide, leger et savoureux a la fois, cette recette a ete publiee dans livre de Nigella Lawson: Feast, food that celebrates life. Ce dessert est devenu un classique chez moi et je le varie souvent avec du kiwi, des fraises, des mangues ou des peches..etc. Le choix est immense mais une chose est sure, ce genre de dessert est toujours recu avec le plus grand plaisir.
Il vous faut:
400g de framboises surgelees
4 cuilleres a cafe de sucre glace, j'en met le double
400g de yaourt grec ou yaourt complet ( j'y ajoute 2 cuilleres a soupe de miel d'oranger)
120g de biscuits a l'avoine ecrases
Preparation:
Preparer 6 coupes ou 6 verres.
Dans un mixeur, mettre les framboises avec le sucre glace, les reduire en puree.
Mettre deux cuilleres a soupe de la puree au fond du verre, la couvrir d'une couche de yaourt puis d'une troisieme avec les biscuits a l'avoine, repeter l'operation jusqu'a epuisement des quantites.
Couvrir de film alimentaire et mettre au refrigerateur pour quelques heures. Si vous voulez les preparer une journee a l'avance, ne pas mettre la derniere couche de biscuits qu'au moment de servir. Enjoy !!
